在家做全麦早餐包,柔软好吃营养健康,一周做了两次,全家人都爱

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全麦豆沙包

前几天,我家人说吃了:“很多天中式面食了,馒头、馅饼、肉夹馍、蒸糕等等,很想换换口味,能不能做全麦面包?”我说:“为什么是全麦面包?”答道:“网上写了减肥瘦身都可以吃全麦面包,最近在家运动量少,要吃点不会长胖的食物。”我挺喜欢用全麦粉做面包,全麦粉有小麦籽粒麸皮和胚芽等,营养全面,全麦面包有满满的麦香味,只是小麦麸皮吃起来的口感没有用面包粉细腻。全麦粉的膳食纤维含量比较高,膳食纤维可以促进人体消化功能,保持肠胃畅通,预防便秘等。

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在几天前,我做了一大盘全麦豆沙包,那次我按照自己的经验,没有称量食材,没有拍详细的制作过程,随手做了全麦豆沙包,烘烤好拍图发到朋友圈。很多朋友给我留言:“能不能分享方子和详细的制作过程。”昨天我又做了一次全麦豆沙包,只要做好一盘面包,三天的早餐都不用愁了,倒一杯牛奶或者一杯豆浆,再煎一只鸡蛋切一些水果,完美地解决早餐。假设没空在家吃早餐,做好了全麦豆沙包,用保鲜袋装几个带着走,非常方便。说了那么多,下面就来看看全麦豆沙包的详细制作过程。

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【食材】全麦面包粉 250克,低筋面粉 30克,鸡蛋 1只,牛奶 138克,

盐 3克,砂糖 30克,干酵母粉 3克,黄油 20克。

【馅料】红豆沙 144克

【做法】

第一步 把全麦面包粉、低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、盐和酵母粉混合,这里要注意砂糖和酵母粉不要放在一起,如果用手揉面团,先不放酵母粉,全麦面包粉浸泡在液体中,让全麦面包粉吸足了液体,再放入酵母粉揉成光滑面团。

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第二步 揉成光滑面团后,加入软化的黄油,黄油和面团揉成能拉出薄膜状的面团,把揉好的面团滚圆,覆盖着保鲜膜进行基础发酵。

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第三步 等面团发酵到原来的2倍大,冬天发酵和夏天发酵的时间不同,建议还是看面团的状态来决定面团是否完成基础发酵,可以检查一下面团,如果用手指搓进面团,面团不会回缩,说明已经完成基础发酵了。

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第四步 把面团分割成9个小面团,把小面团滚圆用保鲜膜覆盖着松弛20分钟。分割多少个小面团可以根据模具和喜好,第一次做全麦豆沙包,我分割了6个小面团。

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第五步 在面团松弛的过程中,准备好红豆沙,每一个红豆沙14克,把红豆沙搓圆,这样做的目的就是包馅时容易操作。

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第六步 全麦面团松弛以后,擀成圆形,包入红豆沙馅料,封口捏紧。

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第七步 把全麦面包放在烤盘,在面包的表面割几刀,我割得比较随意,可以割成花型,面团用保鲜膜覆盖着进行最后发酵。

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第八步 面团发酵到原来的2倍大,或者看到面团明显比原来膨胀。

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第九步 烤箱180度预热好,放在烤箱中层烘烤15分钟。

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——康妮说——

第一 各个牌子的全麦面包粉吸水性有所不同,加牛奶时可以留10%,看着面团的状态来添加。

第二 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。

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