很多食物，可能我们听着名字就觉得非常奇怪，就比如说：羊蝎子。明明是羊脊骨不叫，偏偏要叫这么个让人有些害怕的名字。
其实，这源自于一个故事，需要追溯到康熙年间，话说蒙古王爷奈曼王打猎回来，就尝了下人在用一道用羊脊骨做的菜，感觉非常的美味。而它的形状因为像蝎子，所以就就起名羊蝎子，慢慢流传到民间。
尽管这只是一个故事，但是其实羊蝎子也是一种特别养人的食材，而老话说的好：吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。并且羊蝎子又是羊中精品之物，往往是比羊肉养人的。它上面所带的肉，算得上是纯正的里脊肉，里面能扯出来一条长长的鲜嫩脊髓。
不仅如此，它里面含有大量的蛋白质，脂肪含量较少，不仅仅解馋，还不会长肉，浓香又不膻，经常食用的话，不仅仅可以起到补钙、滋阴、强身健体的作用，在冬天食用，还能够暖胃，提高身体的免疫力。
对于有的人来说，一到冬天就会手脚冰凉，这个时候，多吃一点羊蝎子是特别好的，可以帮助我们御寒补身体，算得上冬令的上佳食材。而老北京的羊蝎子火锅，也是历史悠久的，往往到了冬天的时候，就是人满为患的。而羊蝎子往往有两种做法，一种白汤，一种红汤，白汤需要靠喝汤滋补，红汤主要啃骨头吃肉，我们今天就具体聊聊红汤的做法。
红烧羊蝎子
所需要的原料：羊蝎子两斤。
配料：姜两块、郫县豆瓣两勺、米酒两勺、洋葱一个、小葱一根、八角两个，香叶五片、花椒一小勺、小茴香一勺，少量桂皮。
辅料：适量料酒、盐适量。
第一步：
先选择浸泡羊蝎子，原因在于羊蝎子是连骨带肉，因此可能残留血水会比较多，所以就需要冲洗一下，接着再加点料酒浸泡半个小时左右去血水，去腥膻。
第二步：
接着开始煮羊蝎子，把羊蝎子凉水入锅，然后在加入一块已经拍扁的姜，一小把花椒，一根小葱，三勺料酒，几片香叶，两个八角，将它们用大火煮开后，接着换小火煮10分钟后捞出。
第三步：
需要准备好食材，接着把姜切片和香叶、一小把花椒同时放入香料袋里面，往往香料粘在脊骨上，就可能会很难弄干净，因此，就需要用纱布之类的把它们包裹起来。而且把洋葱切丝，豆瓣酱和米酒也需要准备好。
第四步：
锅中倒入油，放进2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入洋葱煸炒出香味。
第五步：
放进简单煮过的羊脊骨，在放进没过骨头的热水，再添进一大勺米酒用大火煮开。
第六步：
把所有的食材与汤汁，一起倒入砂锅煲内，然后加入香料袋，换上慢煲2个小时，在出锅之前，放进适量的盐搅拌均匀就可以了。这样的话，一锅香气四溢，特别解馋的红烧羊蝎子就可以食用了。
