教你做酸豆角,爽脆酸香,一周就变黄,比买的更好吃,学会省钱了

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『酸豆角别买了,自己做好吃又省钱,爽脆酸香,一周就能吃,收藏了!』

很多人喜欢吃小咸菜,都是各种腌制品,含有大量的食盐,不建议经常吃,实在想吃开胃小菜,可以换成泡菜。

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泡菜古称葅,是经过发酵的蔬菜,可以长时间保存。可以制作泡菜的食材很多,比如黄瓜、白菜、甘蓝、洋葱、萝卜、嫩姜、甜菜等,做法简单。腌菜是用大量的食盐盐渍而成,而泡菜是放进低浓度淡盐水中浸泡发酵,其本身的含盐量是很低的。

世界各地都有泡菜,在国内家喻户晓的涪陵榨菜就是一种泡菜,是世界三大泡菜之一。

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酸豆角也是一种泡菜,口感爽脆,味道酸香,非常好吃,可以凉拌、炒菜,很下饭。平时大家都是在外面买酸豆角吧,其实自己做也很简单,今天就教大家一个好方法。

泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化,而且含盐量只有2~4%,是一种非常健康的食材。酸豆角是用长豇豆泡制而成,小时候在农村,每年母亲都要泡一坛子酸豆角,放一年都不会坏,随吃随取,特别香。

把酸豆角切碎,加上辣椒、肉末炒一炒,就非常下饭,无论是拌米饭还是夹馒头,都好吃得很,大家有没有吃过呢?

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酸豆角还能做馅、包包子、饺子,不管怎么做都是那么的爽脆、酸香。

制作酸豆角也是有技巧的,下面就和大家说说具体的做法,一看就会,自己做不仅便宜,而且比买的更好吃。

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【酸豆角】

准备长豇豆、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐。

1、购买一些新鲜的豇豆,豇豆颜色嫩绿、粗细均匀、无虫蛀,这样的质量好,腌成酸豆角才好吃,更爽脆。

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2、把豇豆的头尾都切掉一部分,用清水冲洗干净,放在阴凉通风处沥干水分。做酸豆角,豇豆一定不能有水,不然就会滋生细菌,让酸豆角坏掉。

3、准备好腌酸豆角的容器,可以是老式的泡菜坛,也可以用新式的透明玻璃瓶。用开水烫一烫杀菌,然后清洗干净,放在阴凉通风处晾干,也不能有水。

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4、干净的锅里倒入适量清水,加入适量姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,大火煮开后小火煮5分钟,煮出香味,关火放凉。没有这些香料也没关系,直接把清水烧开后放凉即可。

5、把晾干的豇豆放进晾干的容器里,倒入锅里的料汁,料汁要没过豇豆,然后加入食盐,食盐和豇豆的比例是1:10,即1斤豇豆加1斤盐,大量食盐都在水中,豇豆的盐挺少的,这样才能防腐杀菌。

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6、加入半瓶高度白酒,把坛子密封起来,放在阴凉通风处泡制7~10天即可。

7、一个星期后,豇豆的颜色已经全部变黄,说明酸豆角腌制成功,捞出后用清水冲洗几遍,然后可以直接凉拌,也可以炒着吃,口感特别爽脆,味道酸香,是很不错的开胃小菜。

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【小贴士】

1、制作酸豆角的原则,无论是豇豆还是泡菜坛子,都必须是无水无油的,一旦沾水沾油,泡菜就会坏掉。

2、可以直接用淡盐水泡酸豆角,为了让味道更香,可以加入几种香料,有什么就加什么,没必要太多。

3、封口前加入高度白酒,能够促进发酵,增加香味,还能防腐杀菌,这个技巧很重要,一定不要完了。

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4、泡菜泡好的标志,就是颜色全部变黄,就可以捞出来吃了。

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