初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

家常油焖红虾

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

食材:冷冻红虾400克,大蒜3瓣,大葱2段,姜3片,八角2个,花椒20余粒,米醋4勺,味极鲜酱油1勺,白糖1.5勺,料酒1勺,盐,植物油

做法:

1 红虾室温解冻,红虾开背去虾线,冲洗干净

2 锅内加植物油烧热,放入葱姜蒜、八角、花椒炒出香味,倒入红虾炒到变色

3 稍微调大点火,锅内温度一上来立刻烹入米醋,快速盖上盖子焖20秒后打开(米醋的烹入,去腥提味,不要省略)

4 倒入没过食材的开水,加入白糖、味极鲜酱油、盐,大火烧开,中小火烧制,汤汁少许即可关火出锅( 食材里的味极鲜酱油颜色浅味道鲜,加一勺颜色刚刚好,如果用普通酱油量要减少,多了颜色会发黑)

口水鸡

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

主料:

土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

做法:

1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大约煮15分钟左右)

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

波菜拌粉丝

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

1、菠菜清洗干净去根部切长段。锅内水开后先放入菠菜根茎部煮五秒钟,再放入叶片部分煮大约十秒钟。捞出,放入凉水中浸泡,泡凉后把菠菜捞出。控干水分,放入拌菜盆中。

2、粉丝一把,用开水泡发,泡好后放入凉水中泡凉,控干水分,放入拌菜盆中。

3、大蒜拍扁切末,干辣椒切段,全部放入大碗中,淋入热油,激发出香味,再加入适量生抽,陈醋,白糖,食用盐,鸡精搅拌均匀,料汁儿完成。

4、将拌好的料汁儿倒入拌菜盆中,翻拌均匀。

5、再加入一些炸花生米和香菜段,再次翻拌均匀,盛入盘中。清爽可口的菠菜拌粉丝完成。

椒盐鱿鱼

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

材料:鱿鱼、鸡蛋、辣椒粉、香油、咖喱、淀粉、盐、植物油、味精、料酒

做法:

1. 将鲜鱿鱼收拾干净,打上粗花刀,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉。

2. 用旺火烧热炒锅,下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外表酥脆而内软嫩,捞出控油晾凉

3.锅中留底油,油热放炸好的鱿鱼,烹料酒、椒盐快速炒匀即可。

尖椒肥肠

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

食材: 肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒;

做法

1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

3.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

4.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可。

青椒辣酱炒鸡腿肉

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

材料:鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根、豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML、盐3克、糖3克、淀粉5克;

做法

1.鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段;

2.鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上;

3.锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出;

4.锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油;此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香;

5.再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味;放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可

韭黄肉丝

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

用料:肉丝、韭黄、泡椒、生粉、生抽、花椒面;

做法

1.肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽,腌一下;

2.韭黄切段,泡椒切丝;

3.热锅温油下肉丝慢慢滑开;

4.下泡椒丝,转旺火,下韭黄段,快炒;

5.起锅前淋上很少许的醋;

紫薯豆皮蔬菜卷

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

材料:豆腐皮、紫薯、胡萝卜、生菜、糖

做法:

1.胡萝卜洗净,切成丝,生菜洗净,切成丝,紫薯洗净后,切成片备用。

2.起锅烧水,放入紫薯片,蒸熟后,取出加糖,捣成泥。

3.豆皮切成块,涂上一层紫薯泥,涂抹均匀。

4.把切好的胡萝卜丝均匀地放到豆皮上面。

5.再放入生菜丝,再涂上一层紫薯泥,然后把豆皮卷起来。

6.用刀将紫薯豆皮卷切成段,放入盘中即可。

辣子鸡

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

食材:鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量

做法:

1、将鸡洗净后切成均匀的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

3、锅中倒入油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆炒放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。

椒香酱鸭条

初夏,家人午餐也不将就,荤素搭配营养均衡,再忙也要好好吃饭

材料:鸭脯肉、青红二荆条、姜蒜片、葱斜片、海鲜酱、沙嗲酱、生抽、美极鲜、盐、料酒、味精、鲜汤、水豆粉、色拉油、胡椒。

1. 鸭肉切成筷子条。

2. 取一碗、加入海鲜酱、沙嗲酱调匀,再倒入鸭条中,加入酱油,美极鲜、盐、料酒、姜葱汁、胡椒、水豆粉、色拉油、拌匀。

3. 锅烧宽油至三成热时,下入鸭条炸酥炸定型捞出沥油。

4. 取一碗,调入美极鲜、生抽、料酒、盐少许、味精、胡椒、水豆粉搅匀成滋汁。

5. 锅留底油,下入葱姜蒜爆香,下入鸭条、青红二荆条翻炒均匀,炒香,下入滋汁炒匀炒入味,即可出锅装盘。

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