如果提到鸡蛋可以和什么东西一块炒的话，可能有一道世界名菜，大家都知道，那就是“西红柿炒鸡蛋”这个可谓是，家喻户晓的名菜啊。从小吃到大的西红柿炒鸡蛋，也基本成了生活的必备技能之一。鸡蛋用炒的方法制作，会比一般煮着吃更香，口感更好，所以很多人家里都会选择用鸡蛋炒菜吃。但是呢，别只知道西红柿炒鸡蛋，鸡蛋配它，养脑又好吃，适合用脑过度的人！
今天给大家介绍的是用另外一种蔬菜来炒鸡蛋，毕竟炒鸡蛋的方式千千万万种，咱们不能只知道西红柿炒鸡蛋呀，那显得咱们多无知。那就是蚕豆，现在也正好是蚕豆上市的季节，嫩绿饱满。这个时候的蚕豆也是口感最好的季节，平常很多人也会买它回来吃，因为维生素的含量也非常高，配上鲜嫩的鸡蛋，口感简直一绝。而且蚕豆本身的营养价值非常高，很适合用于用脑过的人食用，除此外蚕豆还是抗癌食品之一，可以有效地预防食肠癌。
以下给大家分享的就是鸡蛋炒蚕豆的小食谱，各位朋友们可以记下来呀，偶尔换个吃法换换口味也是不错的，鸡蛋配它，养脑又好吃，适合用脑过度的人！比西红柿鸡蛋要美味多了。
所需材料：蚕豆、鸡蛋、盐、油、耗油、葱花、辣椒
1.将蚕豆去皮，以及外表的那层薄衣处理干净，不然容易影响蚕豆的口感，在冷水里浸泡个十分钟左右，后下水焯熟，焯水的时候可以在水里放一些盐，这样炒出来的蚕豆，颜色上面会更加的鲜艳诱人。
2.将鸡蛋打匀，放进锅内煎至成形，在煎的过程中，可以加入一些水，这样子煎出来的鸡蛋会更加鲜嫩爽滑。盛出放在一旁备用
3.然后将加油，将葱花和辣椒放进去爆炒出香，然后加入蚕豆，倒入耗油翻炒均匀变色。
4.最后加入煎好的鸡蛋，炒至均匀就可以出锅了。
如此简单的一道菜就制作完成了，如果平常没有试过这种吃法的朋友可以尝试一下的。蚕豆真的是一种营养价值很丰富的豆类食材，和鸡蛋一块食用，那也是可以称之为补身体的“黄金搭档”，平常经常用脑的学生党和一些上班族食用，好吃补脑，对于它预防癌症的功效也是被许多医生多次点名表扬的。如果你喜欢做菜的话，可以试着给家人做着吃一下，两种极好的食材搭配在一块，口感上有层次感，营养价值也很丰富，是这个季节非常好的一个选择哦！
