导语： 喜欢香辣口味的小伙伴不可错过，做法简单的水煮鱼片，家人都爱吃
鱼肉是我们日常餐桌上不可缺少的美味，每个人心中对于鱼的做法也各有千秋，有的人们热爱鱼的鲜香味，会使用蒸或煮的方法，做成清蒸鱼或鱼汤。有的人热爱酱香酥脆，会使用炒或炸的方式，做成红烧鱼或松鼠桂鱼，其实无论采用怎样的做法，鱼肉的鲜美和营养都能被完全激发，大家学会更多的烹饪方式，也能丰富我们的餐桌和生活。
今天就来给大家分享一道鲜嫩爽辣水煮鱼片的做法，不仅能够享受到鱼肉的紧实鲜美，也能同时享受香辣的爽快，做法简单明了，喜欢香辣口味的小伙伴们可一定不能错过这道美味哦！这道水煮鱼片中加入了适量新鲜的蔬菜，搭配鲜嫩的鱼肉，刚端上餐桌就被家人们抢吃一空，大家赶紧跟着学习起来吧！
鲜嫩爽辣水煮鱼片的做法：
需要准备的食材：主料有草鱼一条，莴苣叶半斤，豆芽半斤，辅料有生姜四片，大蒜一个，干辣椒十个，大葱一根，香菜适量，小葱一根，鸡蛋一个，调料有食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，辣椒碎15克，花椒粉10克，辣椒粉5克，料酒适量，清水适量，淀粉适量。操作系数：普通菜，简单易操作。烹饪的时间：比较耗时，需要三刻钟。
步骤一：将准备的食材清洗干净，买草鱼的时候直接让商家除去鱼鳞和内脏更方便，把莴苣叶切成大小均匀的长段，草鱼去头，去尾和剔除鱼骨，只留两片新鲜的鱼肉，斜切成硬币厚的薄片，大蒜，香菜和小葱切末。
步骤二：腌制鱼片，鸡蛋去黄只留蛋清，依次加入适量的食用盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉和料酒抓拌均匀，再静腌十五分钟。
步骤三：锅中烧油加入适量姜片，放入用刀切成大块的鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒，这样可以去除草鱼本身的腥味。再倒入适量的清水没过食材，加入适量的食用盐用大火烧开，再转中火熬煮十五分钟左右，用漏勺过滤掉汤渣，清香鲜美的鱼汤就熬制好了。
步骤四：大葱切成大段放入鱼汤焯烫，再加入黄豆芽和莴苣叶段焯烫三分钟后捞出放到大碗中铺好。碗中加入熬煮好的鱼汤，再把腌制好的鱼片焯烫成熟后也铺放到莴苣叶上。
步骤五：碗中均匀的撒上适量的辣椒碎，花椒粉，辣椒粉，干辣椒段和大蒜末，再浇入三勺滚油，最后撒上香菜末和小葱末即可享用。
贴心小提示：1，这道鲜嫩爽辣水煮鱼片可以依据自己的口味进行调整，能吃辣的小伙伴们可以多放辣椒，不能吃辣的小伙伴们可以少放一些辣椒。2，鱼片不要焯烫太久的时间，一般两分钟左右即可，不然会失去鱼片鲜嫩爽口的感觉。3，水煮鱼片中搭配的食材可以随意更换为喜欢的食材，像生菜，油菜等蔬菜都是不错的选择，小伙伴们可以在家自己尝试一下哦！
