本文作者：食戟社
夏天来了，我们又可以往嘴里“炫”各种水果了，今天小编就和大家讲一讲关于菠萝这个又好吃又“烦人”的水果。
菠萝，是著名的热带水果之一，它酸甜可口，味道清香，在水果界可以说是非常受欢迎的那一挂了，但这么受欢迎的水果也有让人困扰的一面，吃起来非常扎嘴，但有一些（犯懒的）朋友直接吃好像也并没觉得扎嘴，这是为什么呢？我们到底要不要用盐水浸泡？还是另有它法？
为什么吃菠萝口腔会有一种刺痛感？
其实菠萝中含有一种刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它能够分解口腔黏膜上的蛋白质当我们吃菠萝的时候会让口腔和舌头感到刺痛，这是正常现象，但有一些过敏体质的朋友吃了菠萝后可能反应会更加严重，甚至会危及生命。
盐水浸泡菠萝的方法真的好用吗？还有什么方法更好用？
其实菠萝蛋白酶它有“三怕”。一怕盐；二怕酸碱；三怕高温。
小编想告诉大家用盐水浸泡菠萝也是可以的，但不管你是往菠萝上撒食用盐还是用盐水浸泡，低浓度的食用盐或盐水只能抑制住小部分的蛋白酶活性，因为菠萝本身的含水量就是比较大的，即便用盐水浸泡几个小时也无法完全渗入到菠萝内部。
另外，菠萝浸泡在食盐水中，也会使一部分的有机酸分解到盐水中，去掉酸的味道菠萝吃起来就会更甜，烹饪中就有一句话说“盐能使甜味更加明显”，但盐无法完全渗入到菠萝中，这也是为什么菠萝越吃越酸，舌头越来越麻的原因所在。
吃菠萝防止蛋白酶刺激口腔最好的办法就是用盐水煮菠萝，煮的时间大概在3分钟左右即可，具体可根据菠萝的大小来调整。
煮菠萝的原因主要是因为蛋白酶在45-50摄氏度左右就开始变性，当水温达到百度时蛋白酶基本被全部破坏，而甙类物质也随即会被破坏或溶于水中，只有这样才能完全消除口腔刺痛感，过敏体质的朋友也可以放心吃了。
*以上图片源于网络，如有侵权请联系删除
