今天这款小餐包依然延续咖啡加淡奶油这个绝佳搭配，最近格外偏爱这个组合的原因有两个，其一我有两盒冻伤不能打发的淡奶油急着要消耗，再者最近屯了不少雀巢的新品咖啡，味道无一不新奇，于是想着把它们一一揉进面团里看看会发生怎样有趣的变化。依然是快手一次发酵法，特别适合忙碌的上班族朋友制作，而且做法还十分简单，新手朋友也能轻松上手。喜欢的朋友赶快收藏起来吧！
一次发酵快手咖啡淡奶油豆沙小餐包【主面团食材清单】日式面包粉（高筋面粉）200克、细砂糖12克、盐2克、干酵母2.5克、淡奶油80克、牛奶60克、全蛋液40克、雀巢葛蕾珀爵茶风味速溶咖啡粉15克（可替换为其他三合一速溶咖啡粉，注意不是黑咖啡粉）。【内馅食材清单】红豆沙135克。【表面装饰食材清单】全蛋液少许；熟芝麻少许。【模具准备】边长20厘米正方形深模一个。【制作方法】第一步：红豆沙用手团成15克左右的圆球状，共需9个。盖保鲜膜备用。团成球形更易包入，嫌麻烦可以省略。
豆沙“丸子”第二步：除盐外的主面团食材按先液体后粉类的顺序请入面包机，启动面包机运行一个和面程序，揉面20分钟，面团达到扩展阶段（可以拉出厚膜），此时加入食盐继续揉面15分钟，面团达到完全扩展阶段，可以拉出有韧性不易破裂的薄膜，也就是俗称的手套膜。当然小餐包的制作并不要求一定达到完全扩展阶段，所以达不到也不打紧，做到扩展阶段就可以了。
食材入面包桶
加盐
出膜小贴士：1. 面粉的吸水性不同，因此建议液体量不要一次加足，最好是保留少许牛奶面粉视实际吸水情况再决定是否添加。2. 关于后盐法特别说两句，盐虽然能够强化面团的筋度，但同时盐的杀菌作用也会影响酵母的发酵，后放盐可以相对减少盐和酵母的作用时间。第三步：揉好的面团直接分割成9等份，每份约重45克，分别搓圆，盖保鲜膜静置、松弛15分钟。此方使用的是快手一次发酵法，因此此处直接跳过了基础发酵。时间充裕的小伙伴可以使用二次发酵法，成品风味更佳。
9等份
搓圆第四步：取一个松弛好的小面团，用手按扁，取一个豆沙“丸子”，像包包子一样包起来，收口处要捏紧，依次完成全部9个“包子”，收口朝下，有间隔地放置在铺了油纸的烤盘上。
包入豆沙馅
捏紧收口处
有间隔地放置在铺了油纸的烤盘第五步：利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度，大约50分钟，发酵至两倍大取出。
发酵至两倍大请注意：发酵时间仅供参考，请以面团实际起发的大小程度为准。第六步：烤箱预热，上下火，170度。生坯表面刷薄薄一层蛋液（或者牛奶）、撒几粒熟芝麻。入预热好的烤箱，中层，烤制20至22分钟，表面上色满意加盖锡纸以免烤焦。
刷蛋液、撒芝麻
烤制请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。烤好的面包立即取出，提着油纸边缘从模具中脱出，移至晾网上，撤去油纸，散去热气后食用。
成品图1
成品图2
成品图3成品特别松软香甜，带着淡淡的茶和咖啡的混合香气，风味十分独特。趁温热撕开一个，当真是软到不行，饱满的豆沙馅看上去也特别诱人有没有？一时吃不完的面包请待彻底晾凉后密封保存，一两天也松软依旧，不会干硬哦！
