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腌糖蒜不要只放糖和醋,老奶奶教我正宗做法,酸甜脆爽,久放不坏

117次浏览     发布时间:2022-05-14 20:41:09    

腌糖蒜不要只放糖和醋,老奶奶教我正宗做法,酸甜脆爽,久放不坏

糖蒜其实是安徽地区的特产,最早是起源于现在的安徽省豪州市涡阳县高公镇,是由西汉开国功臣张良发明的。糖蒜是一种腌制品,现在南北地区的人都喜爱食用,因为酸甜爽脆的口感,让人很是喜爱。糖蒜不仅好吃,还具有消炎杀菌的作用,营养价值非常高。

有条件的话,建议每天食用一两颗糖蒜,对身体有益,特别是对肠胃,有很好的调节作用。不过糖蒜还是要自己腌制的才健康,买的糖蒜,不知道添加了什么添加剂。而自己腌制的糖蒜,健康好吃,吃得放心。

腌制糖蒜的时候,首先我们要学会这几个技巧,不然糖蒜腌出来不够爽脆,吃起来还特别辣。腌糖蒜看似简单,很多人只用到白糖和醋,其实还少了2种东西,一种是盐,另一种是白酒。

下面我分享腌制糖蒜的具体做法,这个做法是一个老奶奶教我的,老奶奶腌制了一辈子的糖蒜,这个做法就非常正宗了,酸甜脆爽,久放不坏。

【腌糖蒜】

食材:新鲜的大蒜、白醋、白酒、白糖、食盐。

第一步,我们要选择新鲜的大蒜,因为这样的大蒜水分充足,吃起来更加脆爽。而那些存放了很久的大蒜,做出来的糖蒜,口感不好,里面有些蒜瓣都干瘪了,就很难吃。

第二步,然后把新鲜的大蒜清洗一下,用盐水浸泡着,提前浸泡五六个小时,盐起到杀菌的作用,同时可以让大蒜吃起来不那么辣。(记住:要把大蒜的表皮剥掉两三层,这样大蒜才更容易腌制入味。)浸泡过后,再捞出,放在通风处晾干,直到表面水分变干为止。

第三步,然后准备烧水,锅中加入清水,然后加入冰糖,大火烧开,把冰糖煮融化了就可以了。接着关火晾凉,糖水冷却之后,倒入白醋搅拌均匀,然后再倒入大蒜中浸泡着。(记得提前准备干净的瓶子,把大蒜放在瓶子里),然后倒入糖醋水之后,再加一点高度白酒,盖上盖子,密封一个月左右就可以了。

总结:

腌糖蒜,大蒜一定要新鲜,然后用盐浸泡,清洗干净。然后再根据自己的口味,添加冰糖和白醋腌制就可以了,非常简单。

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