上周末的时候，美食君久违地去了一次商场，在那里超有名的拉面店解决了一顿午饭。那是一家在日本本地就很有名的日式拉面店，美食君点了一碗最经典的日式豚骨拉面，尝过之后觉得味道确实很不错，汤汁非常的浓郁，面条也很劲道Q弹，一口汤汁一口面，加上嫩滑的日式叉烧，还有土豪标配的卤蛋，菜码实在是丰富，一碗日式豚骨拉面的价格虽然有点小贵，但好在量足味道好，这钱花得也很值，不过美中不足的是让喝多了感觉有点点咸。
这就不得不让人想到咱们大中华的各种面食，咱大中华有很多名声在外的面条，全国那么多个省市，每个省市基本都有自己这个省市的代表面条，譬如杭州的片儿川、武汉的热干面、陕西的臊子面和油泼面、福建的沙茶面、山西的刀削面、兰州的牛肉拉面……今天咱们要比较的是兰州的牛肉拉面和日式拉面，兰州牛肉拉面VS日式拉面，扪心自问你更想吃哪一款拉面呢？
日式拉面里最经典的应该就是豚骨拉面了，有叉烧的那种，汤汁是用猪骨熬制出来的浓汤，猪骨经过长时间的熬煮使得汤汁变得十分浓郁。一碗日式豚骨叉烧拉面，除了有浓郁的汤汁，还会有几大片炖得鲜香软嫩的日式叉烧、对半切开的溏心卤蛋、增添香气解腻的大葱碎，这些都是标配，不过不同的拉面店还会有其它不同的菜码：豆芽、笋丝、黑木耳、海苔片等等，这样端上来的一碗日式拉面就非常丰富了。日式豚骨拉面的汤汁是浓郁的，因为这个汤汁是用带肉的猪骨熬制了十多个小时，肉和胶原蛋白都熬进了汤汁里才让这碗拉面的汤汁变得那么香浓的。这和兰州的牛骨清汤不同，但味道各有各的好。
现在在每个城市的大街小巷都能看到兰州牛肉拉面的招牌，但美食君要说的是我们在兰州是看不到“兰州牛肉拉面”这样的招牌的，在兰州只有牛肉拉面。所以在外地吃的所谓的兰州牛肉拉面未必是正宗的，想要吃正宗的兰州牛肉拉面还是要到兰州当地亲自品尝比较好，因为这差别还是挺大的。
正宗的兰州牛肉拉面汤汁清澈，面上有白白的萝卜片、红色的油泼辣子、绿色的香菜碎和大蒜苗碎、淡黄发亮的面条，当然也少不了大片大片的牛肉了，它是可以另外再加的，一端上来就是色香味俱全，十分诱人。正因为如此，人们总结出了一个辨别正宗兰州牛肉拉面的顺口溜：一清、二白、三红、四绿、五黄，指的就是汤汁清澈、萝卜白、辣油红、香菜蒜苗绿、面条黄。而且正宗的兰州牛肉拉面的面条的粗细还不止一种选择，至少可以有九种粗细的面条可供选择，这是在外地各个城市都没有的。
这两种完全不同的拉面，兰州牛肉拉面和日式豚骨叉烧拉面，你更喜欢那一碗拉面呢？要美食君说，小孩子才做选择，我两碗都要！
