大家好，我是小喵，上周跟大家一起分享了一道粉蒸苜蓿，很多网友纷纷留言，说好吃，吃不够。苜蓿好吃是好吃，唯一不好的就是上市时间太短，大概只有十几天。上次回家婶婶给的苜蓿都已经吃没了，小喵也是越吃越想吃，于是上周末又回去薅婶婶家的苜蓿了。现在的苜蓿已经开始大概有十几厘米了，还是很鲜嫩。苜蓿，俗称金花菜，苜蓿只有春天刚开春的时候可以做菜，等长高以后，纤维就会变粗，那时候就只能做动物饲料了，苜蓿中含有丰富的营养物质，是动物的上等饲料，因为高产高营养深受农户的喜爱。
早春的头茬苜蓿芽营养价值更高，民间有”头茬赛人参“的说法。其中维他命K的含量尤其高，同时还含有大量的铁元素，对治疗预防贫血有很好的辅助作用。苜蓿中还有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排泄。现在的苜蓿实在太鲜嫩了，今天带大家做凉拌苜蓿，苜蓿芽热量低、味淡气平，水分充足，清凉爽口，纤维质丰富，老少咸宜，是上好的低热量和高纤保健食物，有条件的亲趁着鲜嫩记得多吃一点哦！
【凉拌苜蓿】所需食材：苜蓿300克，大蒜5瓣，花椒粒1克，生抽一勺，食盐1克，白糖1克，食醋半勺，干辣椒两个，植物油适量，熟芝麻少许操作要点：1、苜蓿在种植过程中不会喷洒农药，因此只需要把苜蓿用清水洗净，洗好后捞出控水。
2、锅中加清水烧开，将洗好的苜蓿放入锅中焯水，苜蓿倒入锅中后用筷子翻拌一下，焯水30秒，看苜蓿叶打蔫后捞出，放入凉白开中过一下凉。
3、将焯好水的苜蓿挤干水分，放入大碗中，大蒜去皮压成蒜泥放入苜蓿中。
4、炒锅烧热，放入适量植物油，油温五成热时，放入花椒干辣椒爆香，看到干辣椒微微变色后，将辣椒和花椒粒用漏勺捞出，将锅中热油趁热浇在蒜泥上，逼出蒜香味。
5、最后依次加入生抽，食醋，食盐，白糖，熟芝麻，翻拌均匀就可以开吃啦！
翠绿鲜嫩，清凉爽口，纤维质丰富，老少咸宜，头茬赛人参，好吃要趁早!【小喵有话说】苜蓿好吃要趁早，三月最鲜嫩，在采苜蓿的时候，注意只要顶端的苜蓿芽，剩下的部分还可以做饲料。如果采回来的苜蓿不是很嫩的话，焯水的时候注意多煮一会儿！
我是大家的老朋友喵小厨，是你身边的营养师，这里有我根据不同人群、不同体质研制的上百道营养餐，欢迎关注查看，希望能够帮助到您！祝您身体越来越好，越来越美丽
