一、香菇蒸鸡
食材
土鸡半只、泡发香菇10个、海天黄豆酱2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、淀粉2匙、盐少许、鸡粉少许。
做法
1、将半只土鸡洗净剁成小块，准备好10来个泡发的香菇。
2、香菇洗净挤掉黄水切成丝，大蒜去皮切碎。
3、将剁好的鸡块放碗里，加入一勺料酒和两勺黄豆酱少许盐拌匀。
4、再加入大蒜、淀粉和少许鸡粉抓均。
5、加入切好的香菇丝拌均。
6、将拌好的香菇鸡块铺入盘里摊均匀。
7、上锅注水烧开，放入调好的香菇鸡块。
8、盖上锅盖，用大火隔水蒸20分钟左右即可出锅。
二、酱泼花蛤
食材
花蛤、葱、香葱、小米椒、香菜、生抽、陈醋、姜、蒜。
做法
1、花蛤，放适量盐，几滴食用油，晃匀静置三十分钟，让花蛤吐净脏东西，流动水冲洗干净。
2、锅内适量水烧开，花蛤上屉，大火蒸五分钟。
3、葱姜蒜，小米椒，香葱，香菜备用。
4、适量生抽，陈醋调屯子酱汁儿备用。
5、蒸好的花蛤，装盘。
6、调好的酱汁儿用小勺均匀浇到花蛤上，完成。
三、杏鲍菇炒培根
食材
杏鲍菇2个、培根50克、青椒适量、油10克、盐5克、蚝油5克、葱适量。
做法
1、杏鲍菇洗净切片，培根切片，切几块青椒把配色。
2、锅烧开水，放入杏鲍菇焯熟，捞出备用。
3、热油，炒香葱花， 放入培根煸炒均匀。
4、放入青椒炒匀，放入杏鲍菇。
5、适量蚝油调色提味，加少许盐调味。
6、翻炒均匀，即可关火，出锅装盘，即可上桌品味。
四、 卷心菜烧豆腐
食材
卷心菜200克、千页豆腐200克、黑木耳少许、蚝油2勺、白糖半勺。
做法
1、黑木耳加清水泡发。
2、泡好的黑木耳汆水。
3、热锅凉油，加入千页豆腐块，黑木耳，蚝油。
4、炒匀加少许的清水，白糖烧开。
5、加入卷心菜。
6、大火翻炒均匀烧开就可以。
五、 农家小炒肉
食材
五花肉300g、大蒜5个、青椒6个、料酒1勺、红椒适量、生抽少许、豆豉2勺、白糖少许。
做法
1、肉切薄片，辣椒斜切。
2、锅内放少许油，放入肉片。
3、炒至变色后加少许料酒，继续炒。
4、至肉片卷曲、微微金黄，装出，锅内留底油。
5、青红椒炒至虎皮状，加2勺豆豉炒匀。
6、倒入肉片，来点生抽调味。
7、一点糖提鲜，炒匀就可以了！
六、油淋生菜
食材：生菜、油、蒜、干辣椒、生抽、白糖、盐。
做法
1、把生菜掰开，然后清洗干净备用。
2、蒜切末、干辣椒剪成丝备用。
3、制作料汁。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。
4、将蒜末放入锅中煸炒出香味。
5、往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。
6、锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里。
7、将锅里的料汁浇在生菜上即可。
七、鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼一条，豆腐2块，食盐、食用油适量。小葱1棵，生姜一小块，料酒适量
做法：
1，把鱼鳞刮干净，去鱼鳃，把鱼腹中的黑膜刮干净，去鱼腥线（如果不懂去鱼腥线的可以不去，影响不大），接着用流动清水把整条鱼冲洗干净，特别要把鱼皮上的黏液洗干净，沥干水分备用。
2，把豆腐切成丁或者块，放入清水中浸泡半小时，把豆腐中的涩味浸泡掉。把生姜洗干净，去皮，切成片，有5片就可以了。把小葱也洗干净，切成葱末备用。
3，起锅倒油，油量要多一点，油温升至6成热时放入鲫鱼，这时千万别急着翻动，待鲫鱼煎至金黄色就翻面，把另一面也煎至金黄色。
4，趁着锅还是热的，马上倒入半锅开水，放入少于料酒和5片姜片。开大火烧，让鲫鱼在开水中翻滚，这样才能使得汤会变白。接着加入豆腐，大火烧2分钟后换成中火慢慢熬制。
5，熬制30-40分钟左右加入适量的盐。因为熬汤的时间比较长，所以我们刚开始开水可以多放一些，以免烧太久会变干。（注意：千万不要中途加水，中途加水煮出来的鱼汤没那么好喝，要一次性加足水。）
6，等鱼汤熬好后，撒上葱花即可出锅饮用。
总结：鲫鱼豆腐汤又浓又白是放热水还是冷水？其实放热水汤水容易变白变得浓稠。除了热水可以让鱼汤变得浓稠又白，还有就是一定要把鲫鱼两面煎成金黄色，趁锅的温度高时放入开水。
鱼汤产生乳白色的原因是：在煎鱼或者熬煮的过程中，鱼的脂肪会随温度的升高而外溢，肌肉中的水溶性蛋白质或者骨骼中的卵磷脂溶出，所以想要鱼汤变得更浓更白，就得有煎和慢火熬煮的过程，还要放热水或者开水慢慢熬煮。
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