玉米面做饼太粗糙不好吃？里面加入这2样食材，松软好吃，易消化。玉米作为一种粗粮，对北方人来说，并不陌生。但说到玉米面，很多人不太了解，通俗点说：就是用玉米磨成的粉,就是玉米面，也称为玉米粉。北方有些地区的三餐之中，就有用玉米磨成粉的玉米面煮粥来喝，或者用玉米面做成杂粮馒头或玉米饼来吃。相对于面粉这一细粮来说，玉米面属于粗粮，做出来的食物口感稍差，也不易消化。但是，玉米面里只要加入一些其它原料，其口感就会得到很大改善。
说到玉米面，除了能做成不同的美食外，还需要了解一下它的营养价值，玉米面里含有丰富的钙和铁，同时含有卵磷脂、维生素E、粗纤维等，具有降血压、降血脂等功效，适当的吃一些对人体是有很多好处的。
发面玉米小饼
原料：白面75克、玉米面75克、鸡蛋2个、水250克、发酵粉3克、白糖15克、食用油少许
做法：
1.盆里加入面粉、玉米粉、白糖、打散的鸡蛋（加入鸡蛋，可以让饼更松软，白糖可以让饼的口感会更好一些）
2.发酵粉用250克水化开，然后与盆里的食材搅拌成糊状（糊的稀稠度，用勺子舀一勺，可以从勺子里流下来，加发酵粉除了可以让饼口感松软外，还有利于饼的消化），盖上盖子，放30度左右温暖的地方，盖上盖子发酵，大约30分钟
3.醒发的玉米糊表面会看到气泡，这就表示醒发的可以了，然后用勺子搅拌搅拌玉米糊，把里面的气排出来
4.锅里倒入少许食用油，用勺子舀一勺玉米糊，端起平底锅，左右旋转一下，让玉米糊均匀布满平底锅，小火煎至两面时尚
5.所有的玉米饼煎好后，装盘食用，掰开一个，可以看到非常的松软
发面玉米小饼，里面加入鸡蛋和发酵粉，轻松解决了直接用玉米面做饼太粗糙难以下咽的口感，也解决了不好消化的问题。除了做饼，也可以用玉米面做馒头、窝窝头、发糕等等
玉米发面小饼技术要点
1.发酵粉的用量参加做馒头发酵粉的用量，100克玉米面里加入1克发酵粉
2.做玉米饼全程小火，这样不会导致玉米饼煎糊，煎黑了
3.发酵好的玉米面糊排完气后，直接煎就行，不用再次醒发，不用醒发的原因是在煎的过程中，饼就会快速发起来
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