赤水河之痛「二」：离开赤水河，就酿不出茅台？
大家好，我是水皮，欢迎各位来到ESG会客厅，我们今天的话题依然是赤水河之痛。
茅台离不开赤水河
大家都知道，中国的白酒是分香型的，第一大香型是浓香型，酱香型的市场份额是全国第二，此外，还有兼香型、清香型和其他香型。
虽然酱香型白酒在中国分布很广，不管是河南、河北，还是山东，四川，甚至广东都有生产。但是像贵州茅台这样的口感，这样的品质只有在赤水河一带才能够生产，这就是赤水河的特殊魅力。
跟大家讲个故事，1974年的时候，周恩来总理曾经指示副总理方毅做过一次尝试创新，召集了不少酿酒师，尝试异地酿酒扩大产能，生产出贵州茅台，他们选择的地方其实离茅台镇并不远，也就在遵义，但是搞了11年也没有搞出茅台的味道。
类似的实验郎酒也曾经做过，他们也曾经想过异地酿酒。但实际上你会发现，离开二郎镇郎酒酿出来的酱香也不是那个味道。
不能污染的赤水河
显而易见，赤水河的水质对于酱香口感的形成，有着别的地方所无法替代的作用，原因就在于什么呢？原因就在于赤水河里的微量物质的构成，和长江源头非常相似。换句话来讲，就是赤水河流域的微量元素并没有受到太多的人为干扰，所以这样的水经过蒸馏后酿出来的酒特别甘美。
赤水河的土壤都是紫红色的钙质土壤，酸碱适度，同时它的沙石含量比较高，土质松软，间隙比较合适，所以它的渗透性非常非常好。良好的渗透性使得在地表和地下水汇入赤水河，有效的溶解红色土壤中间对人体比较有益的成分。
当然，还有一点，赤水河沿岸特殊的地容地貌形成了温暖湿润的气候，让微生物的发酵有了一个非常好的场所。所以，赤水河之于酱酒是一个特殊的、神奇的存在。
历史上1956年、1958年周恩来总理两次下指示，赤水河不能污染。1972年周恩来更是下令赤水河上游100公里不能因为建造工厂影响酒厂的用水，尤其不能建造化工厂。
赤水河对于酱酒企业的价值，我想大家都心知肚明，所以保护好赤水河沿岸的生态，不光是企业的诉求，也是社会的诉求，更是我们青山绿水的诉求。
一般来讲，大公司对此还是比较有清醒的认识。不管是郎酒也好，习酒也好，包括贵州茅台也好，他们对于生态修复都有投资，无非是投资有大有小而已。当然，跟他们的产能相比，水皮觉得还可以加大这方面的投资。
那么现在最大的隐患，其实是来自于茅台镇上那些杂牌的作坊，因为他们的投入比较少，而且因为为利益所驱动，所以往往造成新的污染源。
因为从我们收集的这些企业的扩产规律来看，其实赤水河这条河是无法承受这么大负荷的。
说到生态保护，当然也离不开投资政策的指引。大家知道，尽管过去两年白酒的股价被炒上了天。但是从ESG的角度来讲，酒精类的企业其实并不在鼓励之内，所以最近我们看到有一些白酒企业就终止了IPO进程。不管是有意还是无意，其实都给我们投资者提了个醒，适可而止。
