炸带鱼时，小白才去裹淀粉！大厨都这样做，外酥里美还不粘锅
带鱼，可以说是一种性价比很高的鱼类，而且它的营养价值高，味道也很赞，不管是红烧，还是酥焖，吃起来都非常的美味，但是最受大众喜爱的要数干炸带鱼了！但是在炸带鱼的时候，相信很多厨房小白都是直接裹上面粉和淀粉，然后炸出来一份面疙瘩不说，还特别容易粘锅，味道也不好，其实大厨都是这样做的，外酥里美还不粘锅！
01准备食材
我们所需要的食材带鱼，600克，大葱一颗，姜一块，少许的食盐，花椒，胡椒粉，鸡蛋，还有料酒，一斤花生油！
02具体做法
1、将带鱼解冻，然后使用钢丝球刷去带鱼表面的磷，剪去鱼鳍，剖开鱼肚，去内脏，然后撕去里面的一层黑膜，清洗干净，切成小段！（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）但是我真的不喜欢！
2、放入调料进行腌制！腌制时间大约15到20分钟左右即可！腌制的时候加入少许的料酒，当然也可以根据个人口味，加入黑胡椒！
3、起锅烧油，油温4成热，也就是放入筷子头，一直冒小泡的时候，碗中磕入2枚鸡蛋，搅散！
4、将腌制好的带鱼放入蛋液中，裹均匀，下油锅开始炸！
带鱼全部炸好之后，油温升高以后，可以全部倒入锅中，进行复炸，这样做出来的带鱼非常的酥美，超级美味！
03注意事项
1、炸带鱼的时候，一定要注意不能裹淀粉和面粉，很容易变成面疙瘩，不好吃，裹蛋液即可！
2、炸之前一定要腌制带鱼，这样做出来才更美味！也更入味！
3、最好炸2遍，这样做是为了让带鱼口感吃起来更好，而且久放也不回软！
学会了吗？赶紧去试试吧！非常简单又实用的小技巧，你值得拥有哦！
