其实我们家是非常喜欢吃肉的，每一顿饭离开肉都会吃不下去，但是我们家里人都不是很胖，所以可能我们家都不是那种会吃肉长胖的人，我们家最喜欢吃的就是排骨的，而且是那种用来蒸的排骨，从小其实我就是喜欢吃豆豉的，然后我们家就经常用豆豉做排骨，而且是真的非常的好吃。
其实这道菜非常的经典，就是用豆豉来蒸排骨，它是属于广东这边的菜，而且算是一个早茶吧，非常受当地的人喜欢，我们用那个食材主要就是排骨了，而且要选用那种肉质特别鲜嫩的排骨，我们用到的豆豉的话要有那种蒜香的味道，而且非常的鲜美，如果我们想做一份非常爽口的排骨的话，其实用的材料非常的简单，而且做起来非常的简单，完全可以用不到油烟，而且做出来很好吃，还不会上火，绝对是必备的一道非常好吃的菜。
我先我们要准备排骨，做出来的味道基本上就是咸的，然后我们要用蒸的把它蒸好。先准备两根排骨，要用那种骨头，比筷子稍微粗一点的那种小排骨，而且它的瘦肉还不能太瘦，要稍微带着一点肥的，这样弄起来是最好的。
然后准备豆豉和蒜蓉，白糖，姜，花生油，盐，淀粉，蚝油，米酒，酱油，葱段，然后先把排骨洗干净，然后在水里浸泡半个小时，把血水都给去掉，排骨泡好之后把它的水分弄干净，然后用吸水纸把它吸干，然后放进去大勺的白糖和花生油，再加上七片姜，用手把它抓匀。
如果我们想要排骨的口感变得很嫩滑的话，我们首先要往里面加上白糖，其实加白糖的时候是有讲究的。我们知道加上白糖是可以提一提鲜味儿的，其实我们家在做东西的时候都不会往里面放味精，都是会用白糖来代替，白糖还有另外一个很厉害的一个功能就是能让肉的口感变得很爽脆，而且如果白糖用的好的话，做出来的会非常的爽口。
然后我们把它放上保险膜之后放起来，大约腌制三个小时就可以了。然后把弄好的排骨拿出来，再放上一点点的盐，加上一勺生抽，加上一少耗油，然后再加上一勺生粉，然后用手把它抓匀，再放进去，豆豉和蒜末，大约腌制30分钟就可以了，然后准备好开水的锅，把调到大火，大约数分钟就可以取出来了，然后蒸好的之后，如果喜欢吃辣椒的话可以放一点辣椒酱，最后可以撒上一些葱花。
