“老板，还有豆腐汤吗？”“卖完了，明天再来吧。”5月9日10时许，来长恩路旁老王家豆腐汤喝豆腐汤的顾客只能失望地回去了。
当天，记者在该店看到，来喝豆腐汤的老饕们是络绎不绝，一碗白生生、稠糊糊的豆腐汤有何魅力？开店24年长盛不衰。
老王家豆腐汤去年被评为我市首批非遗特色美食店，他们的特色美食是三鲜豆腐汤，他们特在哪？美在哪呢？
说起该店的特色美食，该店负责人王战军是娓娓道来。
王战军的爷爷、父亲、伯伯都是厨师出身，一家人都爱钻研美食，开了豆腐汤店，到王战军这一辈，在前人的基础上，独创了三鲜豆腐汤。三鲜是海参、鱿鱼和虾仁。
先说豆腐，老王家的豆腐采用传统豆腐制作工艺，是用地锅烧制而成。经过泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点兑、成型。
该店工作人员每天4时30分到岗，用小火熬制豆腐汤。老王家豆腐汤，以浓厚的山药骨头汤为汤底，将富含豆腐、海参、鱿鱼、虾仁、青豆等多种营养丰富的食材融于一锅。随着时间的沉淀，骨头底汤和各种食材已经相互融合，海鲜的鲜香已经深入整锅汤中，汤里逐渐溢出浓浓的豆腐汤香味。清晨6时许，陆陆续续的客人进店用餐，大部分都是被这扑鼻的香气吸引进来的。清晨到夜晚，老人和小孩儿，无论男女老少，都对这一口情有独钟。该店的豆腐汤每天卖上五六百碗。
记者现场采访几位老饕，他们有的说，常来喝豆腐汤是因为汤有醒脑的作用，让自己元气满满去工作；有的女士说，常喝豆腐汤补充雌激素，美容养颜；有家长说，带孩子来喝豆腐汤，价格不贵，常喝能促进孩子生长发育。总之，一百个食客中，就有一百个喝豆腐汤的理由。
好汤还需“绿叶”配，老饕们反映，该店的鸡蛋饼、油条、包子、水煎包也特别好吃，这些配一碗豆腐汤——绝了，早餐美美哒。
王战军告诉记者，该店严禁卖冷冻鸡蛋饼、油条、包子、水煎包，每天顾客吃的都是现做、现炸的，讲究个新鲜、好吃。
在该店，记者看到王战军和很多文艺界名人的合影照。原来，他们在焦作演出时，闻着豆腐汤的鲜香味就来了。来这里喝过豆腐汤的有唱火《冬天里的一把火》的歌手费翔，有河南曲艺名家范军等。“他们都说好喝，不仅来现场喝，还会让工作人员打包带走。”说起这些，王战军语气里透着自豪。
“要问这24年来，为什么老王家豆腐汤受到大家的喜欢与支持，我觉得新鲜的食材和优质的服务二者是缺一不可的。”王战军透露该店“青春永驻”的密码。
焦作日报全媒体记者 赵改玲/文 吉亚南/图、视频
总监制：李旭华
监 制：杨文旗
主 编：王晨光 统 筹：王 鹏梁易凝
责 编：赵晓晓校 审：薛 莹 丰舒潍
编 辑：孙浩翔
点亮在看↓↓↓
行走怀川 纷享焦作
