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不管煎什么鱼,直接下锅煎就错了,学会三个小技巧,煎好的鱼不碎

122次浏览     发布时间:2022-05-17 02:22:11    

夏天很多人都因为炎热的天气没有食欲,夏天时吃肉太油腻,但是不吃肉又无法补充营养,此时吃一点鱼再合适不过。鱼肉不仅可以为我们补充蛋白质,而且吃起来也不油腻,是夏天补充营养的一道美味佳肴。

鱼肉是我们日常生活中经常吃的美食,鱼的吃法多种多样,可以红烧、可以清蒸、可以油炸、也可以油煎。个人认为,在所有的鱼类做法中,煎鱼是最考验一个人耐心的。只要煎过鱼的人都知道,稍微不留神,煎鱼就特别容易碎。那样看起来一点都没有食欲,可以说浪费了一锅美味的鱼。

那么,怎么才能煎出完整又不碎的鱼呢?今天我们就来分享煎鱼的三个小技巧,只要学会这三个小技巧,保证不管煎什么鱼,煎好的鱼都不碎,端上桌色香味俱全。废话不多说,一起来看看这几个煎鱼的小技巧吧。

第一,用姜片擦拭锅底

在很多人的印象中,姜片是给鱼去腥的。其实姜片的作用不止于此,不管煎什么鱼,煎鱼之前首先用姜片擦一下锅底,这样可以让锅底与鱼之间形成一层保护膜,煎鱼时鱼就不容易被煎碎,煎好的鱼也更完整。

第二,锅中加入适量食盐

加入食用油后,在锅中再加入适量食盐,这样也可以使油锅与鱼之间形成一层保护层,避免煎鱼时把鱼煎碎。不过这个方法比较考验技巧,尤其是食用盐的添加量以及火候的掌控,对厨房新手来说不适合用这种方法。

第三,掌控好火候,用小火煎鱼

其实,要想煎鱼时不把鱼肉煎碎,最重要的技巧还是火候的控制。鱼煎碎的主要原因就是鱼肉受到了快速的高温刺激,导致鱼肉组织还来不及变化就已经达到高温,因此鱼肉只能碎开。所以煎鱼时如果让鱼肉的温度变化没有这么快,那么鱼肉就不容易被煎碎。因此煎鱼时一定要小火慢煎,待鱼肉定型后再翻到另一面煎,这样煎出来的鱼就不容易碎,而且色香味俱全。

怎么样?煎鱼不碎的技巧是不是很简单呢?大家切记煎鱼时不要直接下锅煎鱼,直接下锅煎鱼大错特错。记住上面我们分享的三个技巧,保证让你不管煎什么鱼,煎出的鱼都是完整的,鱼肉不碎,而且煎好的鱼色香味俱全,让人看起来更有食欲。

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