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红烧猪蹄时,记得加点它,猪蹄更容易炖烂,软糯可口更入味

112次浏览     发布时间:2022-05-17 02:23:52    

提到猪蹄,很多人第一时间想到的就是女人坐月子应该多吃猪蹄,因为猪蹄有下奶的作用,产妇多吃猪蹄可以促进乳汁分泌,让婴儿有充足的食量。不过,产妇经常吃的是炖猪蹄,今天我们来分享一道不一样的猪蹄,名字叫红烧猪蹄。

提到红烧猪蹄,很多家庭表示这道菜一般都是在外面的饭店吃,因为自己在家很难做出这么复杂的大菜。红烧猪蹄这道菜最主要难点有两处:第一是如何炒好糖色;第二是怎么把猪蹄炖得更加软烂。也正是因为这两个难点,难倒很多爱吃猪蹄的食客。

别着急,今天我们就来分享一道红烧猪蹄的做法。做红烧猪蹄时,只要记得加点它,做出的红烧猪蹄更软烂,而且软糯可口更入味。

第一步:取一个猪蹄,处理干净后,把猪蹄剁成大小合适的块状。一般买猪蹄的时候,肉店老板都会帮你把猪蹄处理好,自己只需要拿回家清洗一遍即可。

第二步:处理好的猪蹄放入清水中浸泡,泡出其中的血水。按照经验,需要浸泡两个小时左右即可。

第三步:浸泡好的猪蹄取出,沥干水分,放置一旁备用。取一块生姜切成姜片备用,大料、香叶等调料备好放置一旁。

第四步:起锅,锅中加入适量清水,烧开后将猪蹄放入锅中。煮开后撇去浮沫,取出猪蹄清洗干净,沥干水分后备用。

第五步:重新起锅,热锅凉油,加入冰糖炒好糖色。注意炒糖色的时候一定要保持小火,小火慢炒,否则炒出来的糖色很容易发苦。

第六步:炒好糖色后,将沥干水分的猪蹄儿加入锅中,翻炒均匀,之后加入姜片、大料、香叶,适量的生抽调味儿。翻炒均匀后加入适量清水,注意清水没过猪蹄儿即可,同时开大火加热。

第七步:水开后加入几块陈皮,继续保持大火收汁。注意:加入陈皮不仅可以使得猪蹄更入味,而且还可以让炖出的猪蹄更软烂,猪蹄吃起来软糯可口。

第八步:收汁完成后加入适量的食盐,翻炒均匀,可以根据个人口味加入适量香葱或者香菜,一道美味可口的红烧猪蹄就做好了。

最后总结一下这道红烧猪蹄的要点:

第一,红烧猪蹄之前最好先把猪蹄焯一遍水,这样可以有效去除猪蹄里面的脏物质。

第二,炒糖色一定要注意火候,火候切记不可太大,否则炒出来糖色有可能发苦。

第三,炖猪蹄的时候加入几片陈皮,可以让炖出的猪蹄更软烂,猪蹄吃起来软糯可口更好吃。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,特别适合女人与儿童食用,经常吃不仅可以美容养颜,而且可以有效补充蛋白质,是一道营养与食疗效果都很棒的美食。

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