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煮粽子,用冷水煮还是用开水?都不对,教你一招,更软更香不夹生

112次浏览     发布时间:2022-05-18 10:00:57    

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『煮粽子,用冷水煮还是用开水?都不对,教你一招,更软更香不夹生!』

还有十几天就是端午节了,端午节是中国人的传统佳节,吃粽子的习俗已经延续了几千年了,超市里已经提前一个月,为我们准备好了包粽子需要的材料,比如粽叶、糯米、馅心等,大家喜欢包粽子还是买粽子呢?

买粽子虽然吃起来方便,但不划算,一斤糯米才5~6块钱,而买一斤粽子要一二十元,甚至更贵,还是自己包的实惠。

其实,现在粽子已经从节令美食,变成了普通的日常美食了,我家就爱吃粽子,每个月就要吃好几斤,软糯香甜,老少皆宜。

很多人自己包粽子,煮出来特别难吃,根本不熟,糯米还是夹生的,主要有2个原因。一个是糯米没提前泡,另一个就是煮粽子时出了问题。

别小看煮粽子这一步,很多人以为,只要把粽子包好了,丢进锅里煮就行了,这就太草率了。

问大家一个问题,煮粽子时应该冷水下锅,还是开水下锅呢?它们有什么区别?很多人还不知道吧,今天我就和大家说说煮粽子的正确方法,别再弄错了,想要自己包粽子的快来看一看吧,保证比买的更好吃。

煮粽子,冷水下锅和开水下锅的区别

冷水下锅受热均匀,糯米不容易夹生,但煮的时间比较长,一般需要2~3个小时。

开水下锅受热快,煮的时间短,表面熟得快,里面容易夹生,口感较差。而且由于膨胀过快,粽子容易开裂、漏米。

有没有煮得快,还不夹生的方法呢?下面我就教大家一个妙招,保证粽子不夹生,香甜软糯,一个小时就能全部熟透。每年端午节,我都会自己包粽子,一二十年了,总结了一些经验,只要大家照着做,保证粽子好吃。

【包粽子】

准备粽叶、糯米、豆沙馅,食盐、食用碱。

1、准备一些糯米,用清水淘洗2遍,再放入清水中浸泡4~6个小时,浸泡时间至少为4小时。泡的时间太短,糯米水分少,就容易煮熟。泡得太久糯米软烂了,营养流失,口感也不好。

2、准备一些干粽叶,先用淡盐水浸泡2小时,再放进开水锅里煮10分钟,取出后用冷水浸泡着,随时都可以拿出来包粽子。

3、市场上有现成的豆沙馅,买不到的话也可以自己做,或是换成自己喜欢吃的馅料。手心沾点油,用勺子舀适量的豆沙馅,放在手心揉成小圆球,这样更好包。

4、取2张粽叶,卷成圆锥形,先放一半的糯米,再放一个豆沙馅,最后用糯米填平,把上端的粽叶盖过来卷紧,不要留缝,不然会漏米,用草绳或棉线绑起来。

5、锅里倒入适量清水,大火加热,当锅底出现很多小泡泡时,放入包好的粽子,加入一勺食盐、一勺食用碱,在粽子上压一个盘子,防止粽子在水中滚动,然后用中小火继续煮1小时,关火后让粽子浸泡1小时,就可以拿出来了。

6、煮熟的粽子,不能一直泡在水里,夏天气温高,要捞出装进保鲜袋,放进冰箱冷藏,或是直接冷冻,可以大大延长保质期。

【技巧总结】

1、粽叶、糯米都需要提前浸泡,这样才更加柔软。

2、煮粽子时,不能用冷水也不能用开水,要用热水,锅底有很多小气泡时,水温大概60~70℃,这时候下锅最合适,煮得快还不容易夹生,粽子也不会开裂,香味也更浓郁。

3、粽子不能只用清水煮,还要加2样东西,就是食盐、食用碱,能让粽子更加软糯香甜,而且粽叶不易破。还能加快糯米吸水的速度,从而快速煮熟。

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