大饼是咱们生活中最常见的主食，最为一个家庭煮夫来说家里的一日三餐基本全是我在做，当然我的拿手绝活就是烙大饼了，尤其是家庭版的油饼，一层一层的，油光透亮，吃起来香喷喷的。女儿她最爱吃我做的油饼了，不但好吃做法还相当简单，40秒出锅，柔软筋道，比披萨好吃。我经常做来给她当早餐，怕早上来不及每次都是前一天晚上把面发好，第二天早上直接就可以上锅烙，不到1分钟就做一张，非常的简单还省时间。
很多人都说在自己在家烙的大饼发干发硬，不好吃，掌握了很多烙饼的小窍门，烙出来的饼总是很硬，其实要想烙出不发干不发硬，柔软又筋道的大饼，温度和时间是关键，只要把温度和时间掌握好了，保证烙出来的大饼不发干不发硬，柔软又筋道，超级好吃。今天我就教大家烙好吃的油饼，接下来是烙饼的方法。
【食材】：面粉，水，食用油，盐等
【做法】：
第一步：在盆中倒入270克面粉，加入2克食用盐，用温水210克和面，揉成一个非常软的面团之后加入10克植物油揉成一个光滑的软面团。
第二步：在案板上撒上点食用油，然后把刚才揉好的面团直接用刀切成长条，分成面剂，把每个面剂都按薄然后在上面涂上一层油，撒上适量的干面粉，然后上下折叠，再从一端折叠，然后再由边缘向里面折叠，整理成圆形的饼胚，然后在表面涂抹上一层油，然后用保鲜膜裹起来醒发1个小时。
第三步：将保鲜膜取下来用手按扁再用擀面杖擀成圆形的面片，电饼铛预热刷油，开大火炒至油冒烟的时候再下入饼胚，然后盖上盖子焖30秒，30秒之后打开盖子看到饼已经鼓起来了，基本已经熟了，然后翻面，再盖上盖子焖10秒左右。
【烙饼小窍门】
1.和面的时候要用温水，水温要在40-50度左右，这样烙出来的饼才会更加柔软。
2.和面的时候加点油可以使面团更加柔软，同时在揉面的时候防止沾手。
3.面揉的越软越好，水分含量越高，做出来的饼就越柔软。
4.面饼上面铺上一层油之后再撒上一些干面粉，主要是起到隔绝的作用，面粉和油的量要足够，不然粘在一起就不会有层次了。
5.饼尽量要擀的薄一些，要高油温下锅，这样可以减少饼在锅内的时间，让饼快速成熟，保留水分，这样做出来的饼才会不干不硬，柔软又筋道。
6.电饼铛开大火提前预热好，这样烙出来的饼才会不干不硬。
这就是我带给大家的烙饼的方法，用这种方法烙出来的饼又软又筋道，凉了也不会发硬，而且做法非常的简单，全程40秒就出锅，用来当早餐是非常不错的。大家在烙饼的时候只要把温度和时间掌握好了，保证大家都能烙出又软又好吃的油饼。
