红烧羊肉的做法 最正宗的做法,加上这2步,保你回味无穷

烧红烧羊肉最怕直接下锅炒,多加这2步,羊肉软烂香嫩无膻味

还有十多天就要过年了,时间真是快,年夜饭的准备一直都是一年中最隆重的家宴,也是最舍得花钱的一次家宴,家家都有压箱底的大菜,牛羊猪肉鸡鸭肉是年夜饭里撑场面的大菜,红烧菜是很多家庭的选择。

红烧羊肉这道菜常出现于江浙江沪一带,羊肉以红烧之法烹之,软香香嫩,是江浙沪一带人冬天的必备的暖食,尤其浙江一带将红烧羊肉做成了冬季热门,将红烧羊肉做得最好的是湖州,这里的红烧羊肉一直吸引了各种美食大伽来打卡,甚至连《风味人间》也曾造访此地专程录制了这里的红烧羊肉。

在杭州市清泰街有一家咬强羊肉面馆,面馆每天座无虚席,这里的羊肉配绝配的就是红烧羊肉,羊杂等物,进门入就是一个大柴灶煨着热气腾腾的羊肉,这个羊肉拿起来软烂脱骨。搭配面条实在是好吃之极。

自己在家做红烧羊肉不难,只要做到无膻味且软烂,红烧羊肉就是成功了,红烧羊肉用羊排骨的话味道更好,

红烧羊肉

食材:羊排 八角 桂皮 香叶 草果 豆蔻 小茴香 冰糖 红糖 老抽 生抽 盐 料酒 红枣

步骤:不管做什么羊肉,先都要焯水去除血污,这是最重要的一个步骤,做红烧羊肉也是这样;首先焯水;

烧红烧羊肉最怕直接下锅炒,多加这2步,羊肉软烂香嫩无膻味

焯水过后将羊排捞起,另起锅入油冰糖姜,将沥干水的羊排倒入其中煸至上色;加入红枣,倒入清水加八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、小茴香、冰糖、红糖、老抽、生抽 、盐、料酒;

大火煮开之后转小火慢煨,再转入到电饭煲中,放葱段,开启煮饭模式2次, 这样就不用看着,2次之后羊肉就会软烂脱骨,无膻味了。

烧红烧羊肉最怕直接下锅炒,多加这2步,羊肉软烂香嫩无膻味
烧红烧羊肉最怕直接下锅炒,多加这2步,羊肉软烂香嫩无膻味

这样做出来的红烧羊排浓油赤酱之感,如果嫌弃这种颜色不好看,可以搭配一点青蒜再配一点红椒,让色泽鲜亮起来,但即使不用青蒜红椒,已经很好吃了。

烧红烧羊肉最怕直接下锅炒,多加这2步,羊肉软烂香嫩无膻味
烧红烧羊肉最怕直接下锅炒,多加这2步,羊肉软烂香嫩无膻味

做红烧羊肉记住:一是焯水,二是要用冰糖上色,然后就是香料的投放了。做好这些基本红烧羊肉就能做到很好吃了。如果可以的话,你也可以试试呀!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。