鸭血怎么做好吃?加上豆腐简直绝配

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日常生活中,鸭血最常见、最被人熟悉的吃法就是涮火锅了,除此之外很少有人用它直接入菜,一是不知道怎么做、二是不知道怎么做好吃。不过今天,我要给大家强烈推荐一下这道鸭血烧豆腐、也叫鸳鸯豆腐,一红一白、麻辣鲜香、入口滑嫩、营养与美味并存,成本不到5块钱,吃着比红烧肉都过瘾

鸭血和它是绝配!简单一炒就上桌,成本不到5块钱,比红烧肉过瘾

可能有人会担心鸭血有腥味,这点完全可以放心,只需要一味调料就能轻松解决,不但能去除腥味,还能起到增香增鲜的作用。下面,我就给大家详细讲解一下具体做法,保证滑嫩不破碎、好吃又入味

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【鸭血烧豆腐】

1.首先,我们准备一块嫩豆腐,切成方丁。

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2.鸭血一块,也切成同样的方丁。

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3.大蒜拍扁、切成碎末,大葱破开、切成葱花,另外切一点韭菜花备用。

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4.下面,我们把豆腐和鸭血焯一下水,锅中加入清水,凉水放入豆腐和鸭血,加入一勺食盐、入底味的同时还能防止豆腐和鸭血破碎。水烧开以后把鸭血和豆腐倒出来,沥干水分备用。

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5.锅内烧油,放入蒜末和葱花煸炒出香味,加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油。

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6.然后沿锅边加入适量的清水,倒入鸭血和豆腐,这里清水的量要没过豆腐和鸭血,关小火开始调味,加入老抽提一下色,生抽提鲜,一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖。

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7.接着开大火收一下汤汁,让鸭血和豆腐吸收料汁入味,最后撒上韭菜花,淋上花椒油、花椒油能够抑制鸭血的腥味、增鲜增香。汤汁浓郁粘稠时即可出锅装盘。

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阿飞有话说:

1.豆腐和鸭血焯水的时候可以放一些食盐,不但能入底味,还能防止破碎;

2.韭菜要出锅前再放,以免久炒失去鲜味;

3.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味,增加鲜麻的口感。

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好了,这道好吃又入味的鸭血烧豆腐就做好了,入口鲜滑、吃着比红烧肉都过瘾。

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