鸭血怎么做好吃?只需简单两步即可

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今天我们分享一道烧鸭血的做法,烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血,先看看颜色,真鸭血比猪血的颜色还要暗,假的鸭血有点像砖红色。真的鸭血比较脆,假鸭血在加工过程中添加了淀粉,所以韧性比较好,不易断。


今天分享一个烧鸭血的做法,简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎,比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。

我家鸭血这样做,一家四季吃不够,方法简单实用,鸭血不碎不腥
  • 第一步:准备食材

我们准备鸭血500克,先切成厚片,再斜刀切成菱形块,生姜一块, 切成薄片 ,和鸭血放在一起用来避腥。

韭菜一小把 ,择洗干净后 ,切成段,青椒一个, 从中间破开, 切成菱形片。

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我们准备小料,生姜,切成菱形片,大蒜, 切成蒜片。小米椒几个 ,切成段 ,全部放在一起。

再抓入一小撮青花椒,食材全部准备好。

  • 第二步:处理鸭血

我们把鸭血焯一下水,锅内烧水,冷水放入鸭血和姜片,倒入适量的料酒去腥,大火烧开以后再煮1分钟,把鸭血倒出来,挑出里面的姜片, 用清水冲洗干净。

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  • 第三步:开始烹饪

把锅烧热 ,加入植物油滑锅, 滑好锅以后,倒出热油 ,加入凉油 ,放入青椒片煸炒一会。

青椒炒软, 炒断生以后, 先盛出来。

青椒不易久炒,姜蒜 ,小米椒青花椒倒入锅中, 开小火翻炒1分钟,

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充分炒出料头的香味,然后把鸭血和青椒倒入锅中,加入食盐2克, 胡椒粉2克, 白糖少许提鲜,生抽5克, 蚝油5克 ,翻炒化开调料, 沿锅边加入一勺清水,大火烧开以后转小火煨2分钟, 把鸭血煨至入味,2分钟以后,放入韭菜段, 翻炒至韭菜断生。

我家鸭血这样做,一家四季吃不够,方法简单实用,鸭血不碎不腥

淋入一点明油 ,提亮菜的颜色,一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。

阿飞有话说:

1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。

2.韭菜一定要出锅前再放,以免久炒失去香味。

好了,这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了,可以试试,做这道菜比吃火锅还方便,食材不多,挺适合在家做着吃。

我是阿飞,感谢大家支持,明天见!

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