蛋饺，以猪肉做成馅料，再用鸡蛋液做成皮，包裹住肉馅，做成饺子形状而得名。颜色金黄、形似元宝，口味嫩滑鲜香、营养丰富，好看又好吃，是年节里必不可少的一道美食。
By 玉米爱家爱美食
1、前腿肉剁碎，放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉，再加入一点葱姜汁，顺着一个方向搅拌至上劲备用。
2、碗里打入2个圣迪乐村高品质鸡蛋，撒一点盐。
3、再放入小半个蛋壳量的水淀粉，蛋液里加入水淀粉，煎蛋皮时不容易破皮。
4、然后把鸡蛋打散备用。
5、准备一个大的不锈钢汤勺，开小火慢慢加热，先倒入一勺油晃一晃，使勺子沾满油脂，再把油倒出，这样煎蛋皮时不容易粘。
6、重新用刷子刷点冷油，舀入适量蛋液，顺时针晃动勺子，使蛋液铺满整个勺子，形成蛋皮。
7、趁蛋液未完全凝固时，放入肉馅。
8、用筷子轻轻揭起一边的蛋皮，把蛋皮对折盖在肉馅里，边上用筷子压一压，利用未完全凝固的蛋液把肉馅封住，这样就不会露馅了，然后煎几秒钟，翻面再煎几秒，一个蛋饺就完成了。 用这个方法做蛋饺很方便，不过所耗时间也比较长，需要有极大的耐心。
9、好吃的东西都需要花时间，看看这一盘蛋饺是不是很漂亮，吃法多种多样，蒸熟吃、打火锅、或煮汤都非常鲜美。
1、做蛋皮的蛋液需加少许水淀粉，这样不容易破皮。 2、做蛋皮时全程需小火，火大容易煎糊。 3、做好的蛋饺可放冰箱冷冻保存，像饺子一样，随吃随取。
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