简单又方便的蛋饺做法

在南方很多地方都有过年吃蛋饺的习惯,随着生活水平的提高,过年过节才能吃上的美食也走进了日常生活中,只要想吃了就可以做。蛋饺就跟它的名字一样,用鸡蛋做成外皮,做成饺子一样的形状,如果做过蛋饺的人就知道,这是一道非常细心的活,需要一定的耐心。想要做好蛋饺,一口不粘锅非常重要!

蛋饺用这个方法做,个个圆润好看,简单又方便,直接吃炖汤都可以

今天要分享的这道蛋饺做法比较普通,蛋皮跟肉馅相互成就,不破皮的蛋皮搭配上鲜美回味的肉馅才能做出最好吃的蛋饺。小朋友们就很喜欢吃这种颜色金黄,外皮焦香,内里满满都是馅的食物。除了将做好的蛋饺蒸一下直接吃以外还能将它做成汤,我最喜欢做的就是胡萝卜蛋饺汤,营养丰富,味道鲜美,孩子吃了能补充一些营养。

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蛋饺的外皮比较难做,一不小心就很容易破皮,所以在做的时候很多人喜欢加一点水淀粉进去,水淀粉能增稠还有增加弹性,这样做出来的蛋饺不容易破皮吃着有弹性。还有一些很经典的办法就是加一个鸭蛋进去,听说效果也不错,不过我没有试过。馅料是经典的猪肉馅,这个可以根据个人的口味来添加调料。有喜欢吃蛋饺或者想学做蛋饺的可以把这道菜谱收藏起来,在有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

鸡蛋四个,30克淀粉,30毫升清水,200克猪肉馅,生抽,老抽,盐,蚝油,胡椒粉,五香粉,一个鸡蛋,葱白,生姜,花椒粒,八角,葱花,热油,

【制作步骤】

1.准备200克的猪肉馅,我是买的现成的猪肉馅,大家可以买五花肉回来自己剁。

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2.先加入适量生抽,少许老抽,适量盐,适量蚝油,适量胡椒粉,少许五香粉。搅拌均匀。

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3.再磕入一个鸡蛋,搅拌均匀,让它吃着更鲜嫩。

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4.葱姜水提前用温水泡好。葱姜水的材料有:葱白段,生姜片,花椒粒,葱白撕成条,生姜切片,加入温水泡几分钟即可。

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5.葱姜水少量多次地加入,一边加一边搅拌至混合均匀,加入50毫升左右就可以了。

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6.最后加入一把葱花,然后淋入滚烫的热油到葱花表面,激发出葱香气,搅拌均匀即可。

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7.30克淀粉加入30毫升的清水,搅拌均匀。

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8.四个鸡蛋磕入碗中,搅打均匀,再倒入淀粉水,搅拌均匀即可。

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9.有条件的最好把蛋液过筛一遍,这样摊出来的蛋液会更均匀。不过滤也可以,可能会有一块地方凸起。

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10.平底锅刷油。准备一个小勺子,先少量倒入蛋液,一边倒一边转圈,等它外边凝结后再倒一点进去,这样慢慢就会有很圆的形状出来。火候一定要最小火。

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11.加入适量的馅料进去,不能太多,蛋皮最后一定要能封住。

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12.蛋皮表面似干未干的时候给它合起来,再煎到金黄就可以出锅了,一个蛋饺就做好了。

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13.把全部蛋液跟馅料按照这个步骤做好。

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小贴士:

1.做好蛋饺之后想直接吃的话要先蒸一下,煎的蛋饺里面肉馅是不熟的。

2.摊蛋皮的时候火候一定不能太大,如果不小心全部蛋皮熟了就蘸点蛋液上去做粘合。

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