入冬了，又到了红薯飘香的季节，也令小卡想起了儿时的乡下时光。大冬天的早上，奶奶蒸好一锅香气袭人的红薯，我们几个孩子上前，一人手上捧着一个红薯。坐在有暖阳的地方，撕开冒着热气的红薯皮，趁热咬一口，手里和心里也暖呼呼的。也正是这些记忆，在严寒之冬折射出光和热，成为生命中温暖的回味，如影随形一生。
香甜的红薯除了蒸着吃，还可以烤着吃，或是做成红薯干、红薯条，那美妙的滋味都会让人无法抵抗。
一种食材，百种做法，万种风味。自从小卡进入烘焙界后，还接触到了红薯的更多种类的做法，比如奶香红薯派、红薯仙豆糕，还有小卡收到的来自小佳老师出品的人气美食芝士焗红薯。
芝士焗红薯是从澳门传至广州并红遍内地的特色美食。澳门毗邻广州,在90年代时期,这道美食开始流入广州。广州的大厨们觉得这道甜品非常适合本地人,因此一些茶餐厅在通过改良后，推出这道甜品,也受到了广州人的喜欢，也慢慢在全国各地火热了起来。
这是一道不能错过的美食，即使是对红薯不怎么喜欢的人，对它也是没有抵抗力的。一口香甜软糯的红薯，一口芝士的细腻奶香，当它们在碰撞在一起，能焗出什么样的火花，带给你什么样的味蕾体验呢？做出来就知道了，动手试试看吧~
芝士焗红薯
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
「 材 料 」
长条红薯2个，黄油50g，
细糖40g，淡奶油60ml，马苏里拉芝士200g
「制作步骤 」
「1」红薯选择长条形的，竖向对半切开。
「2」红薯放入CO745S蒸汽烤箱蒸至约8成熟。
「3」蒸好的红薯能轻松压入勺子，不能蒸太久，以免皮爆开。
「4」用勺子将红薯肉挖出来后压成泥，壳边可以留少许肉，不要把外皮刮破了。
「5」红薯肉中趁热加入黄油、细糖、淡奶油和1/3的芝士碎，搅拌均匀。
「6」将拌好的材料重新装入红薯壳中，抹平表面。
「7」用锡纸将红薯底部包起来定型放在烤盘上，避免烘烤时芝士外溢。
「8」在红薯表面撒一层马苏里拉芝士。
「9」在红薯表面撒一层马苏里拉芝士。CO315风炉烤箱，提前200度预热好，将红薯放入烘烤约15分钟。
「10」如果不用红薯外壳烤，也可以直接将拌好的红薯材料放入焗碗中，非常方便。
出炉啦！
