俗称“苦菜”,苦菜图片(城里卖25元1斤)

前言

导读:公认的苦菜,味道清苦堪比苦瓜,荒年却是主菜,如今晒干25元1斤

夏季的时候,就应该多吃一些清凉解暑的食物,像苦瓜这种蔬菜就很受欢迎。

它虽然味道清苦,但是在夏季到 时候多吃苦瓜,清凉解暑不说,关键还很下饭。

在今天,苦瓜十分常见了,一年四季都能买得到。

俗称“苦菜”,曾是救荒的野菜,如今少人识,城里却卖25元1斤

可是在过去像苦瓜这样的菜肴,也就是夏季能吃到。其他的季节,可吃的蔬菜太少了。

幸好在当时,山里面还有很多的野菜能吃。那大家可有吃过一种叫“苦菜”的野菜呢?

小时候我也是经历过苦日子的人,春夏季的时候就常和父母去山里采摘苦菜来吃。

苦菜是什么菜?

既然叫苦菜,它自然是一种吃起来味道很苦的菜肴了。这也是多数地方公认的一种“苦菜”。

苦菜的学名叫败酱草,而因为败酱草的种类比较多,古人根据它开白花的特性,就给它取名叫白花败酱草。

白花败酱草是败酱科、败酱属类的一年生草本植物。在有些地方也叫它鹿肠、苦斋、苦斋婆等,但是多数地方都是根据它味道清苦的特征,直接称呼它为苦菜。

俗称“苦菜”,曾是救荒的野菜,如今少人识,城里却卖25元1斤

这种植物的生命力非常的顽强,在国内大部分地区都有分布,尤其是在南方的一些山区较为常见。像路边、岩石附近、溪沟边、山坡疏林下和草地里都能见到。

并且苦菜很好辨认的,它的茎干直立,比较的光滑,而叶子是对生的,基本上没有叶柄。叶子比较的细长似椭圆形,并且两面都是较为光滑的,在边缘还有细小的锯齿。

当然了最大的一个特征,就是它在春末夏初的时候会开白色的小花。

饥荒年曾当主菜吃

对于苦菜,经历过上个世纪五六十年代艰苦岁月的老人们,应该特别有感情了。因为在当时,许多人都要去山里采挖苦菜来充饥。

当时可吃的蔬菜很少不说,就连粮食也比较短缺,而山里的各种野菜就成为了“救荒菜”。

俗称“苦菜”,曾是救荒的野菜,如今少人识,城里却卖25元1斤

苦菜在当时,就是经常食用的一种野菜了。这种野菜虽然味道很苦涩,但是经过多种处理方法以后,吃起来还是很不错的。

一般都是先把它用开水焯煮一会,然后捞出来,再用清水冲洗几遍。然后就可以用来和少量的米一起煮粥吃了,也可以把它凉拌、做汤,或者是做馅烙饼、做馒头等。

而且在当时,为了延长苦菜的食用期间,还会把它做成咸菜,或者是晒干了保存到冬季吃。

听我的父亲说,当时他们在外面修水库,就要自觉带咸菜去吃。而那个时候可用来做咸菜的蔬菜太少了,基本上都是用罐头瓶子带苦菜做的咸菜去吃。

它虽然味道堪比苦瓜,可是用它做成咸菜以后,还是很下饭的。尤其是对于他们干力气活的人来说,就着苦菜吃红薯、芋头等,当时连米饭也很少吃。

俗称“苦菜”,曾是救荒的野菜,如今少人识,城里却卖25元1斤

而且在那个时候,挖苦菜的人比较多,它也是很抢手的。近处的苦菜基本都被采挖光了,只有去更远的地方。所以这种苦菜都是舍不得用来喂猪的,只因在当时人也要吃。

如今成了高端野菜

但是在今天,农村里很少有人再去挖苦菜吃了。只有一些人怀念苦菜时,才会去路边采摘一些。

也是因为现在很少人吃苦菜了,所以它在农村也到处都是了。

不过近些年在城市里,苦菜却受欢迎了,很多人喜欢吃。有些人还特意去农村采摘,而没有机会去的,就只能购买别人的。

俗称“苦菜”,曾是救荒的野菜,如今少人识,城里却卖25元1斤

但是这种野菜在城市里是比较少见的,并不是想买就能买得到的,完全要看运气。只有运气好,碰到有人来售卖了,才买得到。

听一个在城里的朋友们说,现在苦菜在城市里是高端野菜了,价格也卖得老贵了,新鲜的都能卖到10元一斤了。

而如果是晒干了的,那价格都要在25元以上一斤。

只因这些年在城市里刮起了吃野菜的风潮,而苦菜本来就营养不错,它含有丰富的氨基酸、胡萝卜素、钙,镁,钾等多种微量元素等。

并且苦菜还有大量的膳食纤维,能促进肠胃的蠕动,有助于消化。特别是它还能入药,在《神农本草经》就对苦菜有记载了;

说苦菜味辛、苦,性微寒,具有清热解毒、消痈排脓、凉血的作用。近些年它更是成为了一种备受追捧的保健菜。

俗称“苦菜”,曾是救荒的野菜,如今少人识,城里却卖25元1斤

结束语

正是因为苦菜在农村常见,可是城里却一般见不到,并且也难买得到。

原因是农村人认为它不值钱,也就不愿意采摘去卖。可是城里人知道它的价值,想吃却买不到,所以价格也就较贵。

在盛夏的时候,就要多吃苦菜、苦瓜这类食物,清热解暑,并且还能开胃又下饭。

如果你的家乡有苦菜,大家可以采摘一些来尝一尝。焯水后去掉它的苦味,然后凉拌,或者是清炒,做汤,甚至剁碎了和肉做馅料来包包子、饺子都是非常不错的。

并且多采摘一些也无妨,吃不完的还可以晒干了,存起来冬季的时候慢慢吃。

各位朋友们,你们吃过苦菜吗?在你的家乡它又叫什么呢?

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