吃不腻的7道家常菜谱(荤素搭配,营养均衡,每天换着做)

舌尖上的美味往往来自最简单的食材,今天就和大家分享7道家常菜的做法,用最简单的食材烹饪出最美味的佳肴,经济实惠又营养,下面我们一起看看都有哪些美食,有喜欢的朋友们的赶紧学起来吧。

吃不腻的7道家常菜做法,荤素搭配,营养均衡,每天换着做,真香

土豆炖鸡

1.准备食材:

准备嫩鸡一只,去除鸡屁股、鸡脚趾鸡脖子上的气管,剁成均匀小块放入盆中,加入一勺食盐放入适量的面粉,用手使劲地抓揉出里面的血水,鸡块变得黏手时放入清水中冲洗干净,挤干水分备用。

准备干香菇一把,放入清水中泡发,泡软以后切掉根部备用。

准备土豆一个,削去外皮,切成小块。

准备青红椒各半个,去籽以后切成菱形片备用。

切点葱丝、姜丝放在一起,抓入几粒干辣椒几粒花椒备用。

2.把鸡块腌制一下:

盆中加入一点葱姜丝,放入一勺食盐,倒入适量的料酒,用手抓匀腌制10分钟

3.调料汁:

碗中放入食盐2克白糖少许提鲜,鸡粉4克生抽10克蚝油5克老抽3克调色,搅拌均匀备用。

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4.开始烹饪

砂锅中加入适量的植物油,油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒出香味,把腌好的鸡块倒入锅中,开中火翻炒3分钟炒出鸡块中的水分。

鸡块炒香以后倒入准备好的料汁,翻炒均匀后加入适量的开水没过鸡块,大火烧开以后打去锅中的浮沫,转小火焖煮20分钟。

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20分钟以后把香菇倒入锅中,盖上锅盖再焖5分钟,炖出香菇的鲜香味。

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5分钟以后把土豆倒入锅中再炖5分钟,把土豆炖熟、炖入味,最后放入青红椒稍微烫一下,倒入适量的水淀粉,把鸡汤收成粘稠状就能出锅了,一道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了。

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腐竹焖牛肉

1.准备食材:

准备牛肉丝一块,冷水放入锅中焯一下水,倒入一些料酒去腥,开大火把水烧开,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把牛肉捞出来用清水冲洗干净,牛肉稍微晾凉一些,切成两厘米左右的块备用。

准备适量的腐竹放入碗中,已经提前用常温水泡发好了。

准备胡萝卜一个,削过皮以后切成均匀的滚刀块。

切点葱片、姜片、蒜粒放在一起,再放入两片香叶一节桂皮一小把干辣椒一个拍散的肉蔻备用

2.调料汁:

碗中放入生抽20克一块腐乳,加入海鲜酱5克白糖5克食盐2克,再倒入一些料酒,用勺子把调料搅化备用。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,滑好锅以后倒出热油加入凉油,倒入葱、姜等香料,开小火煸出香味,倒入牛肉块把里面的水分炒出来,大约炒3-4分钟,牛肉炒香、炒定型,把调好的碗料倒入锅中,再加入适量的清水没过牛肉

水烧开以后把牛肉倒入高压锅中,大火烧至上汽以后转为小火压10分钟。

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10分钟以后把牛肉倒入砂锅中,开小火焖煮30分钟,让汤汁慢慢渗入到牛肉中,这样牛肉能更加的香嫩入味,也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。

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30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中,用筷子翻匀,保持小火再炖3分钟,配菜炖熟以后关火再焖5分钟,让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道,一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了。

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煎豆腐

1.准备食材:

准备一块嫩豆腐,切成均匀的小块。

碗中打入两个鸡蛋加入一勺淀粉增加蛋液的韧性,用筷子搅拌均匀备用

把蛋液浇在豆腐块上翻拌均匀,让蛋液裹满豆腐,这样煎的时候不易碎。

再切点蒜末备用。

2.调料汁:

准备一个小盆,放入半勺清水,加入生抽10克蚝油5克一勺白糖提鲜,搅拌均匀备用。

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3.煎豆腐:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中铺平,这样受热更加均匀,保持小火慢煎,一面煎定型以后翻过来再煎另一面,大约煎制5分钟,豆腐煎成金黄色时倒出来备用。

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4.开始烹饪:

锅内再烧油,倒入蒜末翻炒出香味,加入一勺辣椒酱料炒散、炒出红油,再倒入准备好的碗料,料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中,转小火煨2分钟,让豆腐吸收汤汁入味,最后勾入一点水淀粉,让汤汁更好地吸附在豆腐上面,再撒上葱花,一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。

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粉丝包菜

1.准备食材:

准备粉丝两把,放入热水中浸泡10分钟,泡软以后捞出来过一下凉水,以免坨在一起,再切成小段备用。

准备包菜半个,去除根茎再切成细丝,放在清水中洗干净,沥干水分备用。

准备一小块五花肉,切成肉丝备用。

准备适量的线椒和小米椒,清洗干净以后分别切成小段。

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2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂,肉丝炒香、炒变色以后,倒入蒜末和青红椒一起翻炒出蒜香味,倒入包菜,转大火快速翻炒1分钟。

包菜塌软、返青以后把粉丝倒入锅中翻炒均匀,加入生抽10克白糖少许提鲜,鸡粉2克胡椒粉1克老抽2克提色,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅,一道简单家常的粉丝包菜就做好了。

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蒜蓉油麦菜

1.准备食材:

准备一把新鲜的油麦菜,去除根部后切成段,清洗干净备用。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.调料汁:

另外准备一个小碗,倒入蚝油10克蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。

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3.把油麦菜焯一下水:

锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,摆放在盘中均匀浇上料汁,撒上蒜末和红椒丝备用。

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锅内再次烧油,油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味,一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。

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煎茄子

1.准备食材:

准备紫茄子一个,清洗干净后切成一厘米左右的厚片,用清水泡上以免氧化变黑。

准备胡萝卜一个,削过皮以后先切成薄片再切成碎粒,再切点火腿粒、葱花放在一起。

把茄子瓤挖出来,茄子圈单独放在盘中。

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2.调馅料:

再把茄子瓤切成小粒,和胡萝卜放在同一个盆中,打入三个鸡蛋搅拌均匀,放入一勺食盐一勺胡椒粉搅散,再分次加入适量的面粉,调成粘稠的馅料备用。

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3.煎茄子:

电饼铛预热两分钟,均匀刷上植物油,把茄子圈摆放在锅中,依次装入调好的馅料摊平,盖上锅盖烙2分钟。

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底面定型以后翻过来再烙两分钟,茄子两面都烙成金黄色时就能出锅了,一道简单营养的煎茄子就做好了。

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虎皮鸡蛋

1.准备食材:

准备适量的鸡蛋凉水放入锅中煮一下,水烧开以后再煮5分钟就可以了。

切点小米椒段、蒜片、葱片放在一起,再抓入几粒花椒两粒八角几片香叶备用。

鸡蛋煮熟以后捞出来放在凉水中,来回滚几下蛋壳很容易就能剥下来,鸡蛋剥好以后在上面划上几刀,这样更加入味

准备适量的淀粉加入少许清水拌匀备用。

准备一个小盆,倒入一罐啤酒加入适量的清水,加入胡椒粉2克白糖少许提鲜,搅拌化开白糖,再倒入红烧酱油5克生抽5克,主要用来给鸡蛋上色,搅均匀备用。

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2.把鸡蛋炸一下:

锅内烧油、油温六成热时把鸡蛋在淀粉水中滚一圈,再放入锅中,保持小火慢慢炸,鸡蛋定型以后用笊篱捞起来继续炸以免糊底,鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色就可以了。

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3.开始烹饪:

锅内留底油,放入准备好的香料翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱一勺黄豆酱,把酱料炒香、炒出红油,放入炸好的鸡蛋,倒入刚刚准备好的啤酒水,转中火焖煮8分钟。

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8分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收一下汤汁,再勾入一些水淀粉,把汤汁收成粘稠状,淋入一点明油提亮色泽就能出锅了,最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面,撒上葱花,一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。

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