五款田鸡美食田鸡图片(家常菜做出新花样,特别爽口适合夏天)

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一:麻辣馋嘴蛙

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主要用到的材料有:田鸡400克, 黄瓜80克,干辣椒30克,葱姜蒜各10克,馋嘴底料150克,高汤300克,蚝油,盐,味精,白糖各适量。

制作工艺:(1)首先将田鸡剥皮去头,砍成块,放入清水中冲洗,黄瓜切条,葱姜蒜切块,备用。(2)将田鸡捞出沥干水分,加葱姜,盐,味精,料酒抓拌均匀腌制十分钟,随后撒上地瓜粉抓匀备用。(3)锅中倒入半锅油,油温三成热,下田鸡块滑油至断生,捞出控油。(4)锅中留下少许底油,放葱姜蒜,干辣椒炒香,随后调入馋嘴底料炒至熟透干香,倒入田鸡快速翻炒,烹入料酒爆香,接着倒入高汤,文火煮沸,调入盐,味精,白糖调味即可。(5)将黄瓜条垫底,田鸡铺在上面即可。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

【馋嘴底料】

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详细的配方有:菜籽油3000克,干辣椒2斤,生姜100克,蒜子250克,郫县豆瓣酱200克,【香料:八角30克,桂皮15克,草果10克,山柰10克,小茴香25克,筚拨4克,香叶5克,丁香3克,花椒200克】

制作工艺:(1)首先将香料放入清水中冲洗干净杂质,随后捞出沥干水份,再撒上适量白酒,搅拌均匀腌制半小时。倒入烤盘中,入烤箱烘干水汽,最后放入粉碎机中,搅打成粉末。(2)将干辣椒用开水浸泡六小时,泡透为止,随后倒入搅拌机中搅打成蓉,形成糍粑辣椒。(3)将生姜,蒜子,郫县豆瓣酱全部剁成碎末,越碎越好。(4)锅中注入菜籽油,倒入姜蒜炸制微黄出味,再下入糍粑辣椒,郫县豆瓣酱转小火,慢慢推搅,每一次都需要触及锅底,避免粘锅糊底。推搅二十分钟,最后倒入香料粉,继续推20分钟,让食材之间的味道得以充分融合,最后关火静置放凉,即可使用。

二:麻辣香蛙

麻辣爽口,香嫩开胃

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主要用到的材料有:田鸡肉400克,莴笋片80克,水发黑木耳50克,泡椒碎30克,豆瓣酱30克,青花椒10克,干辣椒15克, 火锅底料10克,盐,味精,料酒,白胡椒,辣鲜露,高汤,葱姜蒜末各适量

制作工艺:(1)首先将田鸡砍成块,放入清水中,冲洗浸泡,去除血水。【这里注意一点,田鸡肉宰杀的时候,如果没有马上用,一定要冲干净血水再保存,否则田鸡肉颜色变色,有血的沉淀物,影响口味以及感官,这种的通常油炸做干锅。】(2)将田鸡肉捞出沥干水分,再用吸水纸吸干表面的水分,调入盐,味精,料酒,白胡椒抓拌均匀,腌制半小时,随后裹上一层生粉备用。(3)锅中倒入清水煮沸,下田鸡肉,煮至断生,随后轻轻拨散开,再捞出,备用。

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(4)起锅烧油,下入葱姜蒜末炒香,调入豆瓣酱,泡椒酱,火锅底料炒至酥香出红油,随即冲入高汤,文火煮沸,加黑木耳,莴笋片,煮至断生,捞出铺在盘底。锅中继续加入田鸡肉,调入盐,味精,辣鲜露熟透后,倒入盘中,表面撒上干辣椒,青花椒用热油激香即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

三:泡菜煮田鸡

酸爽可口,鲜嫩入味

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主要用到的材料有:牛蛙400克,虹豆30克,泡姜30克,藕片100克,酸萝卜片50克,泡椒20克,酸菜40克,葱姜蒜末各10克,盐,味精,白糖,料酒,白胡椒,高汤,香油,藤椒油,生粉,青花椒各适量

制作工艺:(1)将牛蛙砍成相同大小的块,随后倒入清水中,冲洗干净血水以及杂质,接着捞出控油。(2)将虹豆,泡姜,酸萝卜,泡椒,酸菜分别切成小粒。(3)将牛蛙纳入盆中,调入盐,味精,料酒,白胡椒,搅拌均匀腌制十分钟,随即撒上生粉拌匀即可。(4)锅中注入清水,温水煮沸,下入牛蛙煮至八成熟,捞出备用。(5)起锅烧油,三成油温下葱姜蒜末煸香,继续调入泡虹豆,泡姜,藕片,酸萝卜,泡椒,酸菜煸炒至干香,随即冲入高汤,文火煮沸,将锅中的食材全部捞出,铺在盘中,下入牛蛙,调入盐,味精,白糖,香油,藤椒油,淋入少许水淀粉勾芡,即可。(6)将锅中的食材全部倒入盘中,摆上青花椒,青红椒粒热油爆香即可。(7)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

四:麻香牛蛙

麻香刺激,酥香鲜嫩

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主要用到的材料有:牛蛙400克,干花椒30克,青红椒15克,花椒油10克,葱姜蒜各10克,盐,味精,生抽,生粉,白胡椒各适量

制作工艺:(1)首先将牛蛙砍成块,放入清水中冲洗去血水杂质,捞出,调入盐,味精,生抽,葱姜水,白胡椒粉,抓拌均匀使其入味,再撒上生粉拌匀,备用。(2)锅中倒入半锅油,油温六成热,下入牛蛙,炸制表皮酥香,随即捞出控油。(3)锅中留下少许底油,加葱姜蒜末煸炒出香味,在下入干花椒,青红椒略炒一会,放入牛蛙,盐,味精,生抽,花椒油煸炒熟透即可。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

五:酸汤牛蛙

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主要用到的材料有:牛蛙400克,精品酸汤300克, 青红杭椒圈30克,黄瓜100克,黄豆芽100克,青花椒10克,葱姜水适量,盐,味精,白糖,白胡椒粉,料酒,生粉各适量。

制作工艺:(1)将牛蛙切块,洗净后,加盐味精,白胡椒粉,料酒,葱姜水搅拌均匀,腌制十分钟,随后撒上生粉备用。(2)锅中倒入水煮沸,下入牛蛙煮至断生,捞出备用。(3)锅入油,下葱姜蒜末炒香,随即调入黄瓜,黄豆芽略炒一会,注入酸汤文火煮沸,调入盐,味精,白糖调味,即可将黄瓜,黄豆芽捞出铺在盘底。接着将牛蛙放入煮熟,淋入适量水淀粉勾薄芡即可出锅。(4)表面摆上青花椒,青红杭椒热油爆香即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

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