推荐12道家常菜食谱大全菜谱大全(赶紧收藏,让你一周7天不重样)

“专注美食,让生活更有味。”我全致力于收集简单实用的菜谱,让你再也不用发愁每顿饭吃什么,喜欢的话就关注下我吧。今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


虾仁炒豌豆

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〖 食材清单 〗

荷兰豆350g,虾仁250g,葱姜末2勺,生抽1勺,食盐1g,料酒2勺。

〖 制作步骤 〗

1、把荷兰豆摘好洗净,放入开水中焯半分钟捞出,泡在凉水中;

2、虾仁挑去虾线,倒入料酒腌渍8分钟去腥味;

3、锅中倒入油6成热后;放入葱姜末炒香;

4、放入虾仁翻炒几分钟;

5、倒入荷兰豆翻炒,加入适量的盐、生抽调味即可出锅装盘享用。


剁椒焖鸡翅

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食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量

做法:

1、 锅中注入过量净水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水份,盛放在盘中待用。

3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

4、 放入剁椒,炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

6、 淋上少量生抽,再参加盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

7、 注入过量净水,没过鸡翅。

8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

9、 揭开盖,淋入少量老抽,炒匀调色。

10、 用大火收汁,倒入水淀粉。

11、 用锅铲翻炒平均。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁便可。


豆豉辣酱蒸鱼片

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食材:黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二汤匙、金针菇一把 / 红辣椒一根

做法:

1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿,刀与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动

2.葱白切段,蒜姜切片

3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀,再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟

4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁

5.取一碗,底部铺上洗净去根部的金针菇

6.将鱼肉铺在金针菇上,葱姜蒜也摆上

7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟

8.蒸鱼时,起一油锅爆香葱蒜,加入先前调好的酱汁炒香

9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上,表面撒少许葱花辣椒丁就好了,


水煮双菇

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材料:杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克,干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法:1.将白玉菇洗净后,切成两段,杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段

2.将撕好的生菜放入碗中

3.锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后加入干辣椒段,蒜末,继续煸出香味

4.往锅中加入高汤或者热水

5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中,大火烧开

6.出锅前加入少许鸡精,然后关火,将双菇与汤倒入碗中

7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末

8.另起一锅,倒入少许油。当油烧到烧油至180°,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。


地锅鸡

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食材:公鸡一只,面粉200g,大蒜七八个,生姜5g,洋葱四分之一,干辣椒三四个,八角两个 桂皮一块,香叶三四片,草寇2g,红油辣椒两大勺,青红椒四个,生抽一大勺,老抽四分之一勺,蚝油大半勺,糖一勺,大葱3g

1.准备一些面粉,普通的就行,中间加少许盐,再继续加入适量水不要一次性加太多

2.揉成一个面团,只是现在不需要揉得太光滑,只要感觉没有疙里疙瘩的就行啦,包上保鲜膜醒一会儿

4.准备小公鸡一只,剁成稍微大一点的块状,因为煮的时候会缩水,用清水慢慢地清洗干净血水,然后沥干水,生姜去皮切大片,大葱段也一样,整颗蒜剥皮。

5.桂皮,八角,辣椒,少许花椒,草寇,香叶,锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油,小火加热 倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味,为了保持整个蒜的完整,炒到金黄色微微起皱的时候捞出来,倒入生姜大葱洋葱片,还有香料继续炒香

6.然后沥干水的鸡块下锅,这个时候可以加入一勺白糖,它可以帮助鸡块上色 一直炒到鸡皮微微发黄,然后接着就可以倒入一勺料酒一勺生抽,少许老抽,大半勺蚝油,加开水,差不多完全没过食材就可以啦,大火煮开之后转中小火 盖上锅盖焖个二十几分钟左右 中间也要锅铲动动,在炖鸡的时候,我们就可以来做贴的面饼子啦 刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦 我们稍微揉搓一下,分成十二等分

7.每一等份全部搓成一个个圆球,搓好的圆球放入到一个加水的碗里,这样等下面饼会更柔软,这个时候鸡汤不多了,可以加入适量盐调味 鸡还没有完全炖烂

8.然后把水里的面团一个个拿出来 按扁,然后把它扯成一个椭圆形的饼 这个时候面团很柔软,很好扯的,但是不要太用力哦, 一个个按顺序贴在锅边 这个饼一半在汤面上,一半在汤里 所有的饼都贴好 因为这些面饼下锅之后都要吸水 所以前面才会加这么多的水 现在依然小火,盖上锅盖 炖个十五分钟左右,将准备好的青红椒块倒入即可。


葱油金针菇

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【葱油金针菇的食材】金针菇200克,生抽 1勺,蒜 和香葱 适量。


【葱油金针菇的制作过程】

1 把葱切粒,金针菇去掉黑色的赃物,我把金针菇切掉蒂部就可以了。

2把处理好的金针菇放在盘子上,平铺好,烧开水后放入金针菇蒸。

3用大火蒸3分钟,关火。

4 炒锅烧热油,爆香蒜蓉和葱粒,

5将蒜蓉和葱粒淋在金针菇上面,淋上生抽,我用了蒸鱼豉油。


酸辣鸡胗

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鸡胗是一个好的食物,营养也特别丰富。烹饪好的鸡胗鲜辣过瘾,又香又脆,酸辣可口。喝酒来一口,下酒助手,真是绝味。这道菜,除了下酒外,也是下饭的好助手,客人吃了还想吃。

食材:鸡胗一些,红辣椒,小米椒,盐,味极鲜,料酒,酱油。葱姜蒜

做法:1清洗鸡胗,最好买新鲜的,不要买冷冻的。

2清洗好后,切薄片腌制一下,加入盐,料酒,酱油,盐,腌制一下。

3葱姜蒜切好,红辣椒切好,备用。

4锅里放油,爆香葱姜蒜,放进鸡胗,大火翻炒,放进红辣椒

5鸡胗炒至变色即可,起锅前, 加入味极鲜,生抽,鸡精即可。


黄瓜木耳炒鸡蛋

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食材:黄瓜、鸡蛋、木耳、大蒜、胡萝卜片少许。

1、黄瓜洗净去掉瓜囊切成小段、木耳泡发洗净、大蒜洗净切片待用。

2、热锅凉油,下入鸡蛋液煎制凝固,起锅待用。

3、锅里留有余油,下入大蒜炒香,下入木耳和黄瓜、胡萝卜片一起翻炒断生。

4、下入鸡蛋一起翻炒均匀,加入少许蚝油提鲜,少许盐调味即可。


青椒豆腐

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食材:老豆腐1块,青椒1颗,蒜瓣3到4大瓣,生抽蚝油适量,淀粉适量。

做法:1.豆腐切小块裹上淀粉,大火煎至四面金黄,捞出控油(注意煎时不要贴一起,淀粉皮会掉)。

2.蒜切片,青椒洗净斜切成长片。

3.热锅放油爆香蒜片,倒入青椒翻炒断生。

4.放入豆腐,加两滴蚝油适量生抽翻炒均匀。

5.锅内倒一杯热水,搅动均匀,让酱汁覆盖豆腐表面。

6.用小火煮5到7分钟收汁即可。


肝腰合炒

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食材

猪肝200g 猪腰子1个 大葱1根 大蒜1个 泡椒几个 泡姜1小块 生姜1小片 干黑木耳1小把 料酒适量 花椒适量 花椒粉、辣椒粉适量,淀粉适量 油盐适量 生抽适量 青红椒适量 豆瓣酱适量

做法

1:猪肝用水冲干净后,泡在盐水里10分钟去血水然后切薄片,猪腰切花刀(让卖肉的帮忙切好)。

2:干黑木耳提前用冷水泡发洗干净撕小片,以上其它菜洗干净切末,切小段,切细丝备用。

3:猪肝和猪腰放在盆里,然后放入姜末,花椒粉,辣椒粉,盐,料酒,生抽和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

4:准备热锅放多一点油,大火待油八成热时,放入泡椒,泡姜,豆瓣酱,花椒和蒜片快速翻炒出香味。

5:放入猪肝和猪腰快速爆炒。

6:猪肝一变色,放入其它配菜,和木耳,再炒2分钟,放少量盐翻炒均匀即可出锅


红烧茄子

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食材:圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

做法:

1、准备食材清洗干净

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可


橙汁烧鸡

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食材:鸡琵琶腿三个;红椒半个;青椒半个;葱段;姜片适量

做法

1、琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份,用刀连骨切成小块

2、放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时

3、锅中倒入两勺油,油热后滑入鸡块

4、鸡肉变色后,把火调小控出多余的油

5、倒入500毫升的橙汁倒半桶,再加入生抽一勺、料酒半勺

6、中火炖

7、收汁之后放入青椒和红椒翻炒

8、翻炒片刻就可以盛盘了


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