东北特色菜鲶鱼炖茄子(撑死老爷子)

鲶鱼 味甘性温,有补中益阳、利小便、疗水肿、强筋壮骨的功效。鲶鱼因为味美、刺少、易消化,特别适合老人和儿童。

东北特色菜“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”这样做出来,小心被撑到呦

茄子 含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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我们东北有句话说得好“鲶鱼茄子,撑死老爷子”!虽然有点夸张,但是也显现出它的不同之处,我是地地道道的东北人,还是一名厨师,今天就分享这道美食给大家!#九月吃什么##家乡的特色美食# #「闪光时刻」主题征文 二期#

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需要 准备的食材;鲶鱼2斤,茄子1斤,香菜5克,小葱5克,

需要 准备的调料;东北干辣椒10克,葱段10克,大蒜10克,姜片10克,蚝油20克,花椒面5克,精盐10克,味精10克,鸡粉10克,

来处理鲶鱼,鲶鱼去内脏,洗净后在鱼身上用刀划斜刀,方便入味。

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把鲶鱼剁成三大段,方便做熟,

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处理茄子,整茄洗净撕成大长条,

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同时准备,东北干辣椒,姜片,蒜瓣,葱段

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起锅烧油,油温升高

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锅边冒青烟,下鱼段炸,

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表皮收紧捞出来,

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接着高油温炸茄子,

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表皮收紧把茄子捞出来,

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起锅烧油放葱,姜,蒜,干辣椒爆香,

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加蚝油,加花椒面

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加精盐,鸡粉,味精,白糖,

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加水在菜的2/3位置,盖上锅盖焖15分钟,

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开锅后撒上葱花和香菜!

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美味的“鲶鱼炖茄子”完成了,搭配米饭,鱼肉肥美,茄子鲜香,好吃的停不下来,千万不要吃到撑呦!

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特别 提示;

鲶鱼和茄子过油不要炸熟 ,过油的目的是收干鲶鱼和茄子表面的水分,家庭做可以用少油煎制一会,这样处理,做出的鱼和茄子特别香!

以上都是我实际操作时拍摄的,如需详细了解,请看我近期发表的视频,配合视频,事半功倍。

作品很普通,也有不足之处,请同行指点,相互交流学习!

我是一名厨师,会做很多家常菜,喜欢的可以关注我@明哥爱美食Vlog 我会陆续发表作品,感谢你的阅读,下期再见!

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