厨师长分享土豆炖鸡汤家常做法,(不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭)

今天和大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡”的做法,很多人炒鸡块之前先焯水,今天这个做法不用焯水直接用砂锅炒,鲜香入味,鸡块鲜嫩,有喜欢的赶紧学一下。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

食材:嫩鸡、土豆

配菜:香菇、青椒、红椒

调料:食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽

【土豆炖鸡块】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备嫩鸡一只,去除鸡屁股和鸡脚趾和鸡脖子上的气管,把鸡肉剁成均匀小块,剁好以后加入一勺食盐放入适量的面粉用手使劲地抓揉出里面的血水,鸡块变得黏手时,放入清水中冲洗干净,挤干水分备用。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

准备土豆一个,削过皮以后,切成小块。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

2.下面开始准备配菜

准备干香菇一把,放入清水中泡发,泡发以后清洗干净,挤干水分,把香菇根切掉备用。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

准备青椒和红椒各一个,去籽以后,切成菱形片。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段,破开切成丝。

准备生姜一块,同样切成丝。

全部放在一起,抓入几粒干辣椒几粒花椒备用。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

鸡块沥干水分以后放入盆中,加入一点葱姜丝放入一勺食盐倒入适量的料酒,用手抓匀腌制10分钟

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

4.下面开始调料汁

碗中放入食盐2克白糖少许提鲜,鸡粉4克生抽10克蚝油5克老抽3克调色,搅拌均匀备用。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

5.下面开始烹饪

砂锅中加入适量的植物油,油烧热以后,倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒,炒出香味以后,把腌好的鸡块倒入锅中开中火翻炒3分钟,炒出鸡块中的水分,把鸡块炒香。

鸡块中的水分一定要炒干,这样鸡块会更加的鲜香入味

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

倒入准备好的料汁翻炒均匀,再加入适量的开水没过鸡块,大火烧开以后,打去锅中的浮沫,转小火焖煮20分钟

炖煮时一定要加开水,凉水容易使肉质缩紧,吃起来不够嫩

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

20分钟以后,把香菇倒入锅中,盖上锅盖再焖5分钟,炖出香菇的鲜香味。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

5分钟以后,用筷子翻一下鸡块防止粘锅,把土豆倒入锅中再炖5分钟,把土豆炖熟、炖入味,最后放入青红椒稍微烫一下,倒入适量的水淀粉,把鸡汤收成粘稠状就能装盘上桌了。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

鸡块最好不要焯水,容易把鸡油煮丢,否则成菜不够香

好了,一道鲜香又嫩的土豆炖鸡块就做好了。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法,不焯水直接炒,鲜嫩入味,香辣下饭

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年7月23日 下午3:00
下一篇 2022年7月23日 下午5:00

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注