买土豆头有学问!(哪种最好吃?附:存放几个月不发芽“有妙招”)

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土豆,学名马铃薯,又名洋芋、洋山芋、洋芋头、洋番芋、地豆等。土豆是舶来品,是300多年前,华侨从东南亚一带引进的,土豆含有大量的淀粉,是人体热量的主要来源,而且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,其维生素含量是所有粮食作物中最丰富的,中国是世界土豆总产最多的国家。

买土豆有学问!哪种最好吃?附:存放几个月不发芽“有妙招”

我国黄心土豆品种很多,华恩1号、优薯1号、中薯5号等都是主要种植品种,我们把它们统一称为“黄心土豆”。

白心土豆是老土豆品种,如丽薯系列丽薯1号、丽薯6号等等,这种土豆肉是白色的,我们把它们统一称为“白心土豆”。

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那么,这两种土豆到底有什么区别呢?购买的时候应该买哪一种呢?下面我们就来详细介绍一下这两种土豆有什么不同。

一、颜色不同

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这两种土豆从外观上不仔细看,对外行人来说还是比较难区分的,表皮颜色上差不多,但是仔细看,表皮颜色还是略有区别,黄心土豆表皮还是偏黄一些。将土豆切开后,就会发现更明显的区别,黄心土豆切开后是金黄色的,而白心土豆切开后颜色很浅、泛白,呈很浅的黄色。

二、淀粉含量不同

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黄心土豆的淀粉含量要远远高于白心土豆。淀粉含量越高,水分含量越少、热量越高,吃起来会有很“面”的感觉,更香甜软绵。而白心土豆,淀粉含量低,水分含量高,吃起来会有脆脆的感觉,更脆爽鲜嫩。

三、营养含量不同

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黄心土豆的淀粉含量高,所能提供的热量高。土豆含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、花青素、叶酸、膳食纤维等营养物质。土豆的“心”越黄,它含有的胡萝卜素等营养物质就会越高,甚至有的会出现红心土豆,说明营养更丰富。所以,黄心土豆的营养价值要高于白心土豆。

四、适合烹饪的菜品不同

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黄心土豆和白心土豆,因为口感不同,所以在烹饪上面针对不同的做法,选择不同的土豆对菜品的影响很大。

黄心土豆因为淀粉含量高,口感绵软、易熟,比较适合做红烧、炖煮类的菜品,用黄心土豆做出的红烧土豆,绵软、细面、香甜,口感更好;

白心土豆淀粉含量少,水分足,口感脆爽、清甜,比较适合制作土豆丝、凉拌、爆炒之类的菜品,用白心土豆炒出来的酸辣土豆丝清脆爽口、开胃下饭。

现在,黄心土豆和白心土豆的区别您知道了吗?以后购买土豆的时候,可以根据自己想做的不同的菜选购不同的土豆啦!

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另外,有个问题很多人还是很困惑,土豆买多了吃不了会发芽,众所周知发了芽的土豆是有毒的,那么如何保存土豆才会避免土豆发芽呢?

一位种土豆的农民伯伯分享出一个小妙招,让你买回来的土豆放一两个月都不会发芽!这个小妙招就是:

买土豆有学问!哪种最好吃?附:存放几个月不发芽“有妙招”

1、准备一个纸箱子和废报纸若干,箱子最底部先铺上一层报纸,然后铺上一层土豆,然后再铺上一层报纸,然后再铺上一层土豆……直到装满。然后把箱子封好后放在阴凉处就好了。这样存放土豆几个月都不发芽不坏哦!

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2、土豆和苹果看起来根本没有任何关系,但是它们两个在一起,会迸发出“不发芽”的火花,在你想保存的土豆里面,放一个苹果,然后正常封口后,土豆也不会发芽哦。

这个小妙招你学会了吗?动动你的手指转发一下,让更多的人知道这个小妙招吧。

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