茄子不是只有油焖才好吃,教你做蒜香烧茄子(够味儿)

平时家里烧茄子最常用烹饪方法是油焖,油焖茄子也很好吃。茄子具有清热、活血、消肿的功效,所以适当吃点茄子对身体也有好处。注意,老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,一次不宜多得太吃。

茄子不是只有油焖才好吃,教你做蒜香烧茄子,够味儿

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蒜香烧茄子,加了点蒜,喷喷香,配着白米饭喷喷香。分享给小伙伴们,蒜香烧茄子的做法,一起来get下:

主料:茄子500g

辅料:蒜(四瓣)、生抽(7g),糖(4g)、料酒(7g),油(200g),葱花(1根)、生粉(一大勺),干红辣椒(2只)

材料都是蛮简单的,接下来是精简的步骤:

1.准备茄子,切成条块状。

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2.准备将蒜切小块,放入碗中,倒入生抽,料酒,糖,葱备用;

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3.再准备一个碗,碗里倒入生粉,加水,调匀(五分之一碗水+7g的生粉)

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4.从锅内倒入油,稍热,放入茄子,煎至茄子变软,变黄色,捞出

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5.倒出多余的油,留一点儿,倒入已经调好的配料汁,放入干红辣椒,爆香后,放入煎好的茄子

6.翻炒一下,倒入已经备好的生粉冲冷水,勾芡

7.稍微翻炒后,出锅,可以再点葱。

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小贴士:

1.老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,一次不宜多得太吃;

2.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

3.茄子切成块或条后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

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