潮汕独有的茶配小吃～腐乳饼的做法（用料奇特，口味醇香，做法却不难）

腐乳饼是潮‬汕地区‬的一种著名特色小吃，该小吃柔润清香，甜里带着特殊的香味，造形小巧，具有独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，柔润清香，口感奇特。

也有人说腐乳饼是黑暗小吃，那是因为用料奇特：肥膘，白糖，腐乳这三种配料很多人看到就会觉得难以接受，其实做法不难：

1. 用料主要有：中筋面粉300克，糖浆300克，玉米油80克，枧水8克，肥膘300克，白糖100克，米酒50克，糕粉（熟糯米粉100克），冬瓜糖100克，熟花生米180克，熟芝麻80克，蒜头80克，五香粉8克，腐乳四块。

2. 首先将肥膘切丁，加白糖，米酒腌制24小时

3. 糯米粉炒熟（也可购买现成的糕粉），花生米炒熟，去皮，压碎

4. 糖浆，玉米油，梘水（小苏打水）混合搅拌

5. 加入中筋面粉搅拌，混合均匀即可，不要过度搅拌，盖保鲜膜醒1小时

6. 肥膘炒一下，变透明的玻璃肉就起锅，晾凉

7. 肥膘凉了之后加入瓜册了，蒜末，五香粉，花生，芝麻，腐乳（用南方地区生产的不带辣味）

8. 最后加入熟糯米粉拌匀

9，把馅料团成20克每个，面团也分为15克一个，象包月饼一样包起来（做这个步骤实在满手油，没法拍照，大家脑补一下吧）

10. 有模具印出饼成型，烤箱预热后，上火190，下火190，中层烤18分钟。

11. 烤到定型（约5分钟）刷蛋液，10分钟后刷油，烤后放两天回油外观油润口感更好

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