蕨菜图片被称为山菜之王(曾是人类的救荒粮,为何如今很多人不吃了)

过几天就立春了,立春后农村的野菜就多了,春天是一个采摘野菜的季节,无论是农村的还是城市的人,都会去山上采摘野菜来吃。

今天为大家介绍一种大家常吃的野菜,它有悠久的食用历史了,而且这种植物,在地球上的生长时间比恐龙还要早,有2亿多年的历史了。在民间,人们还把它称为是“山菜之王”。很多的朋友应该都有吃过,常把它制作成凉拌菜。

但是,现在有很多的却不敢吃它了,你知道是为什么吗?

蕨菜被称为山菜之王,曾是人类的救荒粮,为何如今很多人不吃了

蕨菜在农村山上有蕨类植物生长的地方,到了春天就会长出来很多,在农村有砍柴烧火的习惯,这种蕨类植物它长得非常的密集,儿时常砍它回去烧火,很快就能砍一担回去的。到了立春后,砍过蕨类植物的地方,就会长也很多的蕨菜,非常的好看,一根一根地矗立在那里。

蕨菜被称为山菜之王,曾是人类的救荒粮,为何如今很多人不吃了

蕨菜为蕨科蕨属多年生的落叶草本植物,植株高可达一米多高,它有一个特别的性质,同竹笋一样,只要到了它生长的季节,就会长得非常的快,一个晚上就能长很高,因此,我们想要采摘它来当菜吃的时候,就要趁早,不要错过,一般两三天就长老了,不能吃了。

我们在采摘这种蕨菜的时候,要选择那种长出地面20厘米左右,叶子刚长出来,成拳头状,叶子没有张开的蕨菜来吃。叶子张开的就老了,不要采摘,即使摘回去也不好吃了。

因为蕨菜没张开时的嫩叶就像拳头状,所以在民间它还有拳头菜、如意菜、猫爪菜等等多种的别称。蕨菜的叶子是远生的,叶柄很长。

蕨菜被称为山菜之王,曾是人类的救荒粮,为何如今很多人不吃了

采摘回来的蕨菜要慢慢地把它上面的细毛刷干净,然后烧开水,放入锅中煮开,再把蕨菜捞出放入冷水中浸泡去掉异味,再来炒着吃。

蕨菜的地下根茎长得非常奇特,它是长在地表上面,且横着生长,几乎不用费什么力就能轻松地把它的根拔出来,蕨菜根长得还粗壮,呈黑褐色,据《三农记》里面记载,说蕨菜的根可以造粉,可汤可蒸可救荒年,在以前饥荒年代没东西吃的时候,这个蕨根粉以及蕨菜还救了好多人的命。

蕨菜含有丰富的氨基酸,多种维生素,微量元素等等,蕨根粉还可以入药用,因此它还被称为是“山菜之王”。它还有一个非常霸气的名字叫长寿菜,非常广泛地分布于我们中国各个地方,它的食用方法有好多,可以爆炒,焖、凉拌或者做汤等。

蕨菜被称为山菜之王,曾是人类的救荒粮,为何如今很多人不吃了

但是近些年来,在网络上有很多相关的科普文章说,这种蕨菜含有致癌的蕨内酰胺化合物,常吃会致癌。还有药神孙思邈曾经对蕨菜提出“久食成瘕”的说法,意思就是长期吃了蕨菜,对人身体会带来不利的影响,所以现在很多的人都不敢吃蕨菜了,对此你有什么看法呢?你还敢吃蕨菜吗?

朋友们,今天有关蕨菜的文章就介绍到这里了,蕨菜到底能不能吃?欢迎大家来评论区说说你的看法。如果你喜欢农村植物知识,记得关注我,每天为大家分享植物知识。

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