糖醋鱼怎么做才好吃?糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法(厨师长教你巧妙做法,外酥里嫩,酸甜可口)

今天和大家分享一道“糖醋鱼”的家常做法,外酥里嫩,酸甜可口,非常适合小孩吃,又喜欢的赶紧学一下。

糖醋鱼怎么做才好吃?厨师长教你巧妙做法,外酥里嫩,酸甜可口

食材:草鱼

辅料:小葱、生姜

调料:食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋

【糖醋鱼】—— 酸甜可口

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条,宰杀干净,把鱼头剁下来,在鱼尾处划上一刀,轻轻地拍打鱼身,把鱼腥线抽出来,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,再剔除鱼刺,鱼骨可以留着炖汤,今天这道菜只用鱼肉就可以了。

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鱼肉切成5厘米左右的段在上面打上十字花刀,下刀的时候要轻一些,不要把鱼皮划破以免影响造型。

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2.下面把鱼肉腌制一下

准备小葱几根,切成段。

准备生姜一块,切成丝。

和鱼肉放在一起,加入一勺食盐倒入一点料酒去腥,抓拌均匀腌制10分钟

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3.下面开始调糖醋汁

碗中放入番茄酱20克白糖15克白醋10克,再加入半勺清水淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

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4.下面把鱼肉炸一下

腌好的鱼肉取出来挤干料汁在上面裹一层淀粉

淀粉能够吸干鱼肉上面的水分,防止炸的时候溅油,还能使炸出来的鱼肉外酥里嫩

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锅内烧油,油温五成热时,用手捏在鱼肉的两端先炸一会儿鱼肉定型以后放入锅中继续炸,轻轻地翻动鱼肉让它均匀受热,鱼肉全部飘起来,表面非常焦酥呈金黄色时捞出来控一下油把鱼肉摆放在盘中备用。

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5.下面开始熬糖醋汁

锅内留底油,倒入准备好的糖醋汁开大火烧开淋入一点明油搅拌均匀,起锅把糖醋汁均匀浇在鱼肉上面,美味即成。

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好了,一道简单又好吃的糖醋鱼就做好了。

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