五花肉的做法大全这7种做法更解馋!(入口肥而不腻,比红烧肉还香)

五花肉的做法可谓是千变万化多种多样,今天蓉儿为大家分享五花肉的7道好吃做法,想吃肉的时候来一份简直太解馋了,色香味俱全,肥而不腻,入口香糯,一定有你的最爱。

五花肉只会红烧?这7种做法更解馋!入口肥而不腻,比红烧肉还香

第一道:土豆五花肉

五花肉只会红烧?这7种做法更解馋!入口肥而不腻,比红烧肉还香

食材:土豆、五花肉、青红椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、盐、鸡精

1、土豆2个去皮,切成小丁,切好后泡在水里,防止氧化,还能泡掉多余的淀粉,让口感更爽口,五花肉一小块儿,切成小丁备用;青红辣椒各3个,清洗干净后切小圈圈备用。

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2、再切点姜蒜。

5、起锅热油,倒入五花肉,煸炒出油脂后加姜蒜干辣椒,豆瓣酱炒香。

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6、然后倒入土豆丁,大火翻炒均匀后调味儿,生抽、老抽、蚝油,拌匀后继续煸炒断生。

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7、然后加青红椒翻炒1分钟,加盐、鸡精调味儿,炒匀后就可以关火了。

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出锅前再撒一把白芝麻,好吃的五花肉烧土豆就做好了。

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第二道:口菇炒五花肉

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食材:五花肉、口菇、小米椒、姜蒜

1、五花肉切片;

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2、小米椒切圈,姜蒜切末;

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3、口菇洗净去蒂,用刀切成片状;

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4、锅内倒入适量水,加入一小勺盐,倒入切好的口菇,焯水1-2分钟,捞出沥干水分备用;

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5、锅内倒油烧热,倒入姜蒜爆香,倒入五花肉煸炒,微微变黄后加入小米椒,接着加入焯好的口菇,加入一勺生抽、一勺蚝油、最后加入少许盐,翻炒均匀1-2分钟即可。

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第三道:粉蒸肉

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五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个、料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末

1、五花肉1斤,先切片,不要切太薄,也不要切太厚,厚薄决定了最后入口的口感,太薄了筷子一夹就烂了,太厚了呢吃起来又特别的腻,全部切好后 装到一个大一点的碗中;

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2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末,抓拌均匀,让五花肉更入味儿;

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3、然后少量多次地添加蒸肉粉,我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒,有的是米面,有的是玉米面,我们家比较爱吃米面做的榨广椒,口感更细腻一些,直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了,现在先放一旁腌制半个小时;

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4、这时候我们来准备半个老南瓜,先削皮,再切块儿,清洗干净后沥干水份;

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5、五花肉腌好以后就可以上锅了,蒸锅里先铺上一层老南瓜,在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的,南瓜的香甜搭配五花肉的咸香,还有榨广椒的酸辣滋味,的确非常的香;

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6、全部摆好以后就可以开始蒸了,大火煮至水开以后转中火1个小时,现在就可以关火出锅了,趁热撒点小葱花。

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嗯,好香啊!五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了,口感糯而清香、酥而爽口,榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿,只剩下肉香混合南瓜的甜香,有肥有瘦,软烂入味,真的是超级好吃、超级下饭!

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第四道:五花肉炖鹌鹑蛋

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食材;五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶

1、先来起锅烧水,把鹌鹑蛋倒进来煮,盖上盖子煮5分钟,鹌鹑蛋比较小,是很容易熟的,煮熟后捞出来放入冷水中降温,剥壳后先放一旁备用;

2、接着我们准备一块儿五花肉,一定要选择这种肥瘦相间的,做出来口感才会软软糯糯不油腻,我们先把五花肉改刀切块儿;然后摆入锅里面来,锅里什么都不用放,开火烧热就行,接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭,这样可以将猪毛烧掉,猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了;

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3、接着锅里倒入凉水,五花肉也倒进来,再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥,大火煮开后我们先撇去浮沫,接着继续煮8分钟,五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂,吃起来不会觉得腻口;

4、煮好后捞出来再用清水洗一遍,把表面的浮沫全部清洗干净,接着控干水分;

5、起锅热油,加一小把冰糖开小火炒出糖色,然后把五花肉加进来中小火快速翻炒,炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀;炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油,和刚好没过五花肉的开水,大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了,接着转中小火慢炖30分钟;

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6、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮,再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿,翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时;半个小时后锅里的汤汁也收干了,五花肉的颜色也变得超级好看了,最后再撒点白芝麻和小葱花点缀,香喷喷的元宝红烧肉就做好了。

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颜色红润,口感不油不腻,还超级的软烂,筷子轻轻一夹就断开了,真的是太香了。还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃,搭配五花肉一起吃,不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁,更能够中和一下口感,吃起来美味又下饭。

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第五道:白菜炒五花肉

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食材:白菜、五花肉、葱姜蒜、半勺生抽、一勺酱油、盐、鸡精

1、白菜用清水清洗干净,用手撕成条,不要用刀切碎,这样炒出来的白菜口味更好一些;

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2、五花肉切片,我用的五花肉是提前煮到八分熟,然后再切片炒,这样的好处是肉不容易炒得发干发柴,口感更好还不油腻;

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3、葱、姜、蒜切好备用;

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4、锅里倒入适量的油,八成热时把切好的猪肉倒入锅内翻炒,翻炒至表面有些微微金黄时,倒入切好的葱、姜、蒜继续翻炒半分钟;

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5、猪肉炒得差不多时,把白菜倒入锅内翻炒,翻炒至五成熟时,放大半勺生抽,一勺酱油,继续翻炒均匀。炒至八分熟时,放入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

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第六道:糯米扣肉

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食材:五花肉、糯米

1、将五花肉洗干净,放到锅里面煮一会儿,用筷子在五花肉上用力戳一下,能直接插穿,就可以捞起来了,捞出后在猪皮上用牙签戳一些小孔,方便入味;

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2、然后将五花肉放到油锅里炸,颜色变成金黄后捞出,然后切成大块的肉片;

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3、我们另外再准备一个碗:加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉,混合均匀后先放一旁备用;

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4、糯米放到锅里蒸熟,然后取出放凉;

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5、将五花肉放到蒸碗里,按照皮朝下,肉朝上的顺序放好,整齐划一,然后铺上熟的糯米饭压紧实后,将酱汁从上面淋开,然后放入蒸锅中,大火上汽后转中小火蒸大概50分钟左右;

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6、时间到了就可以出锅啦,取一个盘子扣在扣肉的碗上,迅速倒扣,香喷喷的糯米扣肉就做好啦,肉汁丰富,糯米香甜软糯,五花肉香糯不腻,可以一次多做一些放到冰箱中冷藏,等到有客人时加热就能上桌。

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第七道:回锅肉

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食材:五花肉、蒜苗、姜、辣椒豆瓣酱、豆豉、大葱、生抽、糖、鸡精

1、五花肉冷水下锅,放入姜片、大葱去腥,煮至筷子可以穿透猪肉时,捞出晾凉;

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2、蒜苗切段,姜切丝或者切片,蒜切小块儿,肉切成3毫米左右的薄片;

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3、锅里倒入适量的油,油烧热后五花肉下锅煸炒,待肉片出油有点卷的时候,把肉片推在一边,下郫县豆瓣酱、少许豆豉炒匀,炒出红油,使肉片上色,加点生抽提鲜,少许辣椒段,加入蒜苗,炒至断生;

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4、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

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