红烧大排的做法(难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜)

难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜

这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜, (≧∇≦)红烧大排, 也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜(肉) 其他地区肯定也有 哈哈哈 全国都爱 老少皆宜

By MIX-BC

用料

  • 猪大排肉 500克左右
  • 鸡蛋 一个
  • 生粉 5勺
  • 生姜 1块
  • 大葱 半根
  • 干辣椒 3个
  • 八角 2个
  • 盐鸡精老抽生抽 适量
  • 冰糖 一勺
  • 油 适量

做法步骤

难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜

1、肉肉切片 0.5-0.8厘米厚

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2、用锤子把它敲敲敲,两面都要敲,使肉组织松散

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3、放入一点盐,大葱,生姜,抓匀, 盖上保鲜膜,静置15分钟左右

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4、时间到了,准备好鸡蛋和生粉

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5、大排肉先双面沾鸡蛋液

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6、接着双面沾淀粉

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7、往锅中倒入多一点的油,比普通的油煎要多一点

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8、多次翻面, 使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳, 油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*)

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9、在另一个锅中放入一点点油,再放入一勺冰糖,小火加热炒出漂亮的糖色

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10、然后依次放入三大碗开水, 生姜,八角,大葱,盐,鸡精,老抽,生抽,干辣椒

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11、先大火加热15分钟,最后用小火闷5到8分钟,个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味

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12、装盘啦,感觉一个人能吃三大块

小贴士

如果时间紧迫,可以把大排放入高压锅,压5到6分钟 但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的 (●°u°●) 」这个汤汁可不要倒掉哦,把里面的配料用漏勺捞出,拿来卤豆腐干,卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*)

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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