炒莴笋时(不要焯水,牢记3点,莴笋清脆嫩绿不变色,吃着真香)

导语:炒莴笋时,不要焯水,牢记3点,莴笋清脆嫩绿不变色,吃着真香!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

炒莴笋时,不要焯水,牢记3点,莴笋清脆嫩绿不变色,吃着真香

莴笋是我们平时经常吃的蔬菜,它一年四季都可以吃到,但是夏天的莴笋却最为好吃,这是因为莴笋在夏季生长最为旺盛,水分含量最高,吃起来也更加爽脆。

莴笋的营养价值很高,它含有丰富的膳食纤维,能促进我们体内代谢废物的排出,另外,莴笋虽然含水量高,但是热量却不高,所以特别适合减肥期间食用。经常食用莴笋,还可以缓解精神紧张、稳定情绪,对改善睡眠也很有帮助。

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莴笋可以炒也可以凉拌,用它炒鸡蛋清淡爽口特解腻,但是炒莴笋看起来简单,很多朋友却做不好,不是炒得不脆就是炒得发黑,很是影响口感,下面我就分享一下炒莴笋的小技巧,喜欢的朋友可以参考:

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【莴笋炒鸡蛋】:

首先,炒莴笋我们要挑选新鲜的莴笋,也就是叶子翠绿不发蔫,拿起来很挺立不耷拉的莴笋。

1.先将莴笋的叶子掰下来,莴笋叶子不要扔,加面粉蒸着吃营养又美味。再将莴笋的外皮和筋去掉,这一步要去得干净一些,然后将莴笋先切片再切成丝,放入淡盐水中浸泡备用。

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炒莴笋时,不要切完直接炒,直接炒莴笋口感不脆还会有轻微涩味;另外,炒莴笋也是不需要焯水的,因为莴笋中的营养成分都是水溶性的,焯水会导致营养流失,同时也会影响莴笋的口感,使莴笋吃起来不够清脆。用淡盐水浸泡,既可以去除莴笋的涩味,又可以提前入味,还可以使炒好的莴笋更加爽脆。

2.然后再准备一点配料:取三个鸡蛋磕入碗中,加入少许盐增加底味,加入几滴醋去腥,再加入少许清水使炒出的鸡蛋更加滑嫩,然后充分打散备用;再取一块红椒切成丝备用;大蒜切成蒜片备用。

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3.起锅加油,油温5成热倒入蛋液,蛋液定型后铲成均匀的小块,炒至完全定型后关火盛出备用。

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4.另起锅加少许油,放入蒜片炒香,再放入莴笋丝和红椒丝,翻炒30秒后加入少许米醋,继续翻炒30秒后加入一勺盐、一勺糖、少许胡椒粉调味,翻炒均匀至化开调料后加入鸡蛋,再次大火翻炒30秒后关火出锅。

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我们吃莴笋就是吃它的鲜,所以不需要加入过多的调料,在炒的过程中加少许米醋可以使炒出的莴笋更加爽脆。

莴笋炒鸡蛋这样做,莴笋脆嫩爽口、鸡蛋喷香软糯特别好吃。炒莴笋时,要牢记3点:一是莴笋要切好后要用盐水泡;二是炒的过程中加点醋;三是莴笋炒制时间不要太久,2分钟内出锅即可,炒久了莴笋变软出水就不好吃了。

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