最简单的凉皮的做法教程(不揉面不洗面,光滑劲道、一块钱成本做十张)

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一碗又白又亮、又薄又软、又筋又香的凉皮,在这日渐炎热的午后来上一碗,那爽滑的口感、酸爽的味道,绝对是刺激味蕾、打开食欲的“一剂良药”

最简单的凉皮做法,不揉面不洗面,光滑劲道、一块钱成本做十张

以前做凉皮都是先和面、再洗面,比较繁琐,但是现在有了现成的小麦淀粉,一下子就简化了很多步骤,只要掌握好水和小麦淀粉的比例,不光省时省力,连做出来的凉皮也更加的柔软劲道了。而且自己在家做,成本非常便宜,一块钱的淀粉能做出十多张,简直不要太划算。

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【自制凉皮】只要掌握好淀粉和水的比例,做出晶莹透亮、筋道爽滑。

1.首先,我们准备小麦淀粉100克,加入清水200克,搅拌均匀,注意小麦淀粉和水的比例是1:2,这个比例做出的凉皮更加光滑透亮。

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2.锅内烧水,大火把水烧开,准备一个平底小盆,均匀刷上油,方便蒸好的凉皮脱模

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3.把小盆放入锅中,倒入调好的淀粉浆,淀粉浆的多少决定了凉皮的厚度,喜欢吃薄一些的,可以少倒一点。轻轻转动,把水淀粉铺均匀。淀粉浆全部凝固以后,盖上锅盖蒸两分钟左右,蒸到凉皮鼓泡时即可出锅。

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4.把蒸好的凉皮,放到凉水中快速降温。

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5.凉皮冷却以后刷上一层植物油,这一次刷油方便取出凉皮,又能避免凉皮之间相互粘连。一般蒸的第一张凉皮会有破损现象,继续蒸就会变得平整光滑。

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6.把所有的淀粉浆都依次蒸好,卷在一起切成宽条,光滑柔软还透亮的凉皮,特别的爽滑筋道。

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7.接着,调一盘尝尝:准备洋葱半个,切成片;青椒一个,去籽后切成细丝;大蒜两粒,切成蒜末;小米椒两个,切成圈放在一起,加入食盐2克,陈醋5克,辣椒红油10克,生抽5克,然后放入切好的凉皮,颠盆拌匀后即可装盘享用。

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好了,这道细嫩爽滑的凉皮就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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