四川名菜熊掌豆腐的做法(怎么做好吃?豆腐金黄入味,汤汁也红亮鲜美!)

大家好,我是四川的二妹,一个两个孩子的农村宝妈。每天都要做一日三餐,孩子比较挑食,做的菜不和他胃口时总是只吃一点点,所以总是想法设法的多做些营养又好吃的菜。

今天就做了一道豆腐,豆腐也是家庭中的常菜,每次都用不同的方法做,孩子也爱吃,豆腐吃了也营养!

首先买豆腐时要买老豆腐,老豆腐做出来才不容易散。把豆腐切成大约1公分厚的块,

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切完豆腐以后,再切一些姜蒜, 姜蒜切成片就可以了,几根芹菜切成段,用蒜苗段也可以。

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然后炒锅加热,放入菜籽油,油稍微比平时炒菜时多一些。油温七八成热时,把豆腐一块一块放下去煎,不要一起全部到下去,要不然豆腐就成豆腐渣了!煎豆腐时最忌讳的就是豆腐弄烂。豆腐放下去以后先不要动它,煎一会儿以后,只需要把锅拿起来晃动几下,这样豆腐就不会粘锅了。

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一面煎成了金黄色,再翻面。翻面时也要小心,不要把豆腐弄烂了。其实把豆腐煎成了金黄色已经定型了。只要稍微小心一些,豆腐就不会烂。煎至两面呈金黄色,就可以把豆腐先捞起来。

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现在的豆腐颜色已经非常好看了。可是还没有味道,需要进行下一步味道的调和。

锅中的油如果多了一些,就铲一些起来。锅中留一些底油就OK啦!放入姜蒜片,炒出姜蒜香味。再放入一大勺郫县豆瓣,炒出豆瓣儿的红油和香味。再放一些清水,少许的淀粉水。放了淀粉水的豆腐更嫩更滑,汤汁也更浓稠。水烧开以后,下入豆腐。把豆腐煮两三分钟。加入适量的盐调味。最后倒入芹菜段翻炒。 可以放一些味精调味,更鲜味。

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简单的熊掌豆腐就做好了,喜欢吃肉的还可以放一些肉片一起炒,今天就做了一个没肉的熊掌豆腐。虽然没有肉但吃起来相当的好吃。豆腐咸香入味,汤汁也红亮,光是看着就流口水啦!这样做出来,大人小孩儿都特别吃。

以前在农村老家,做了豆花儿以后没吃完的豆腐也是经常这样煎来吃,农村人叫这个菜叫2米黄,也就是两面黄的意思。原来它的名字叫熊掌豆腐。

喜欢的朋友们可以试一试哟!

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