大家好，我是四川的二妹，一个两个孩子的农村宝妈。每天都要做一日三餐，孩子比较挑食，做的菜不和他胃口时总是只吃一点点，所以总是想法设法的多做些营养又好吃的菜。
今天就做了一道豆腐，豆腐也是家庭中的常菜，每次都用不同的方法做，孩子也爱吃，豆腐吃了也营养！
首先买豆腐时要买老豆腐，老豆腐做出来才不容易散。把豆腐切成大约1公分厚的块，
切完豆腐以后，再切一些姜蒜， 姜蒜切成片就可以了，几根芹菜切成段，用蒜苗段也可以。
然后炒锅加热，放入菜籽油，油稍微比平时炒菜时多一些。油温七八成热时，把豆腐一块一块放下去煎，不要一起全部到下去，要不然豆腐就成豆腐渣了！煎豆腐时最忌讳的就是豆腐弄烂。豆腐放下去以后先不要动它，煎一会儿以后，只需要把锅拿起来晃动几下，这样豆腐就不会粘锅了。
一面煎成了金黄色，再翻面。翻面时也要小心，不要把豆腐弄烂了。其实把豆腐煎成了金黄色已经定型了。只要稍微小心一些，豆腐就不会烂。煎至两面呈金黄色，就可以把豆腐先捞起来。
现在的豆腐颜色已经非常好看了。可是还没有味道，需要进行下一步味道的调和。
锅中的油如果多了一些，就铲一些起来。锅中留一些底油就OK啦！放入姜蒜片，炒出姜蒜香味。再放入一大勺郫县豆瓣，炒出豆瓣儿的红油和香味。再放一些清水，少许的淀粉水。放了淀粉水的豆腐更嫩更滑，汤汁也更浓稠。水烧开以后，下入豆腐。把豆腐煮两三分钟。加入适量的盐调味。最后倒入芹菜段翻炒。 可以放一些味精调味，更鲜味。
简单的熊掌豆腐就做好了，喜欢吃肉的还可以放一些肉片一起炒，今天就做了一个没肉的熊掌豆腐。虽然没有肉但吃起来相当的好吃。豆腐咸香入味，汤汁也红亮，光是看着就流口水啦！这样做出来，大人小孩儿都特别吃。
以前在农村老家，做了豆花儿以后没吃完的豆腐也是经常这样煎来吃，农村人叫这个菜叫2米黄，也就是两面黄的意思。原来它的名字叫熊掌豆腐。
喜欢的朋友们可以试一试哟！
