铁锅柴鸡(山里人铁锅炖小柴鸡,鸡是家养了一年,炖着吃还是煲汤都很鲜美)

山里人铁锅炖小柴鸡,鸡是家养了一年,炖着吃还是煲汤都很鲜美

铁锅炖鸡小编家一年大概吃个五六次,鸡都是自个家养的,一般家里就是养个五六只公鸡,每逢过年过节的时候杀着吃,我们家养的大公鸡很少卖的。我们的鸡一般要炖五到六个小时才能炖的软烂可口。废话少说,咱们开始说说这道菜怎么做。

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1、自个家养的大公鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用,红椒切菱形块,葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。将鸡块下入锅中,加入清水,待水开后,打去浮沫,另起锅烧油加入冰糖,炒制大泡变小泡,加入鸡块与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒,炖肉料,花椒等,炒出香味。

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然后加入清水没过鸡块,大火烧开,转小火慢慢炖,大概一个小时后加入适量盐,继续炖三到四个小时,待肉用筷子插过为好,然后加入自个喜欢的土豆,香菇等素菜,大概在炖二十分钟就熟了,浓浓的鸡肉香渗透菜中,真的吃一口都是满满的满足。

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