超级爽口下饭清炖鱼头的做法(清炖鱼头汤,上桌秒光)

超级爽口下饭的清炖鱼头汤,上桌秒光

红烧草鱼时,把鱼身用作红烧,见前一篇菜谱。鱼头没有什么可吃的东西,但扔了又可惜,可以试试这道清炖鱼头汤。 注意: 1)鱼头汤要煮白,前提是鱼头一定要煎的够香,够黄!前好之后,加入开水,大火煮,汤色很快就白了。 2)制作过程中不要加任何调料,只在起锅前加盐和胡椒粉。 3)可配白萝卜,豆腐,粉丝,视情况而定。本次的油菜太多了,其实有两三片即可。

By MikePeng

用料

  • 草鱼鱼头鱼尾 1个
  • 姜片 适量
  • 蒜 适量
  • 葱 2根
  • 油 15毫升
  • 盐 小半勺
  • 热水 大概500毫升

做法步骤

超级爽口下饭的清炖鱼头汤,上桌秒光

1、鱼头用料酒,盐,姜丝等腌一下(20分钟左右)。

超级爽口下饭的清炖鱼头汤,上桌秒光

2、热锅凉油,煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时,起锅。煎锅内留一些底油,把姜丝和大葱下锅,炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅,加入开水,大火煮开,煮大约十分钟。

超级爽口下饭的清炖鱼头汤,上桌秒光

3、再将鱼头鱼尾汤转到砂锅,继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。

超级爽口下饭的清炖鱼头汤,上桌秒光

4、加入几片油菜,撒上葱花,胡椒粉,淋几滴香油,即可起锅。

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