台南米糕(美食日记_台南米糕)

台美食日记_台南米糕

材料:长檽米3斤,绞肉1斤,高汤一斤半,大蒜末2大匙,红葱酥5大匙,鱼松(或者肉松

)适量,腌黄瓜片适量。

调味料:酱油2大匙,味精1大匙,盐1小匙,糖2大匙,胡椒粉1小匙,米酒2大匙,香油1大匙,五香粉1小匙。

作法:檽米泡水3小时,蒸笼地垫干净纱布,均匀铺入檽米,蒸30分钟后,在闷5分钟,让热气蒸发。

烧油锅加入绞肉炒香备用。

锅中放入少许油放入大蒜末,红葱酥,在加入酱油,炒至金黄色后加入绞肉,拌炒均匀后,放入上面的调味料炒均匀以后放入砂锅中,加入高汤小火煮45分钟。

将煮熟的檽米装入碗中,加入煮好的绞肉,洒上鱼松(或者肉松)和腌黄瓜片即可。

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