外婆用了60年的腌酸菜配方怎样泡制酸菜不放盐3天变酸(比老坛酸菜还酸爽)

进入秋冬季节以后,很多朋友都在大鱼、大肉,因为秋冬季节,是一个滋补的季节。多吃一些营养食物的话,能让我们身体的抵抗力变得更好,但是吃多了大鱼、大肉的话,也会变得腻口。

外婆用了60年的腌酸菜配方,不放盐3天变酸,比老坛酸菜还酸爽

所以这个时候,我们就要吃一些解腻的食物,来搭配这些大鱼大肉。在众多的解腻食物中,我觉得酸菜是最为解腻的,既能起到很好的开胃作用,还对食物有很好解腻作用。所以今天我就要来给大家说一说,秋冬季节怎么去腌酸菜。

秋冬季节气温低,用平时腌酸菜的方法,去腌酸菜的话,需要很长时间。但是今天这个外婆用了60年的腌酸菜方法,能让酸菜不放盐的同时,3天就变酸,比老坛酸菜味道还酸,一起学起来吧。

外婆用了60年的腌酸菜配方,不放盐3天变酸,比老坛酸菜还酸爽

腌酸菜的详细做法、步骤:

【原料】:芥菜,玻璃瓶,石头

【制作】:

1、首先我们要准备几斤芥菜,芥菜是最适合用来做酸菜的,尤其是秋冬季节的芥菜,口感特别脆爽。

2、买回来的芥菜,我们要用清水给它清洗干净,然后把芥菜放到通风的地方,晾干其表面的水分。

3、荠菜在晾晒水分的时候,记住不要用太阳对其直射,否则会把芥菜晒干瘪。

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4、起锅烧水,准备一大锅清水,把锅中水烧开以后,再把晾干水分的芥菜,放到热水中烫一下。

5、不用烫太久,一分钟即可。时间烫得太久,就会导致芥菜中,营养物质流失。

6、烫芥菜时所剩下的清水,我们不要给它倒掉,而是将其晾凉备用。芥菜完全烫好以后,我们要给它放到通风的地方,晾干表面水分。

7、趁着芥菜晾干水分的这个时间段,我们要准备一个干净的瓶子,最好采用玻璃瓶,且无水无油。

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8、芥菜水分晾干以后,我们也要给它装入玻璃瓶中,并用手将其按压紧实,然后把凉凉后的清水,加入玻璃瓶中没个芥菜。

9、准备一个石头,并把石头放到芥菜的表面,能很好避免芥菜在腌制的过程中,有漂浮现象出现。

10、往玻璃瓶瓶口,覆盖上一层保鲜膜,以此增加密封性。最后盖上盖子,让芥菜腌制两三天时间。

11、芥菜在腌制的时间,我们会发现其菜的颜色,会由绿色慢慢转变为黄色,等芥菜完全变为黄色后,我们的酸菜就腌制好了。

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这个腌酸菜的方法,你可别看它里面,没加入一点点盐,但是腌出来的酸菜口感,却是特别好吃的。颜色好看的同时,口感还非常脆,看着就很安逸。

小贴士:

腌制好以后的酸菜,我们可以用来煮一锅酸菜汤,也可以用来炒着吃。平时在炒某些菜肴的时候,往里面加入一些腌制好的酸菜,就能起到很好的开胃、解油腻的作用哦。今天的知识,就分享到这里了,你学会了吗?

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