炒毛豆的做法大全(毛豆这样做,好吃到停不下来,分享8种家常做法,一口一个香)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。毛豆这样做,好吃到停不下来,分享8种家常做法,一口一个香,快快收藏吧!

炒毛豆的做法大全(毛豆这样做,好吃到停不下来,分享8种家常做法,一口一个香)

香辣毛豆

食材

毛豆,干红辣椒,香叶,八角,麻椒,姜片,蒜片

做法

1、将毛豆两头的尖角剪掉,方便入味,然后加1勺盐反复搓洗几遍备用!冷水下锅大火煮开煮10分钟,准备所有香料(八角,姜片,干辣椒,花椒)❗️

2、热油倒入所有香料爆香,倒入煮好的毛豆,加1勺盐,1大勺生抽,半勺老抽,30克白糖,大火翻炒入味后加入清水没过毛豆,大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠(全程大约煮1小时左右,这样煮的更是入味)后装盘❗️

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凉拌毛豆

食材

毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽

凉拌汁

蒜末➕干辣椒➕辣椒面泼上热油.加入半勺芝麻油.半勺白糖.一勺蚝油.两勺香醋.两勺生抽拌匀.

做法

1、清洗毛豆.去头去尾

2、锅中水烧开(一定要烧开.不然毛豆容易发黄)放一勺食盐.一点食用油.一个八角.放入毛豆煮熟(大概8-10分钟.不确定熟了.可以夹一个试吃一下噢)不盖锅盖噢.

3、捞出迅速放入凉白开冲(不要用自来水.会拉肚子的)倒入凉拌汁搅拌均匀即可.(拌入凉拌汁半小时后再吃超级入味.中途搅拌一下)

4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆.不盖锅盖.为了防止毛豆变黄,凉拌的时候不用放盐啦.因为煮毛豆的时候已经放了,煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好.防止变老

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鲜辣小炒毛豆

食材:

主角:一碗剥好的毛豆粒;

配料:葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油;

做法:

1、葱切花、蒜切末,豆干、香菇和小米椒切丁备用;

2、热锅烧油、倒入蒜末葱花、香菇豆干丁、并加1勺剁椒酱、大火翻炒2分钟;

3、炒好倒入毛豆粒、加2小勺糖、少许料酒、生抽蚝油各1勺、切好的小米椒,继续大火翻炒5分钟即可出锅;

4、新鲜的毛豆在豆干香菇等食材的承托下变得更加鲜美,鲜辣清脆、每一口下去都是回味~拿来下饭简直了,就怕你家米不够啊。

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盐水毛豆

煮毛豆有妙招,让毛豆颜色绿绿的,吃起来更有咸淡,记住下面的步骤,零失败啊!

食材

毛豆500克,生姜3片,大蒜半个,干辣椒3个。

做法

1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净,将两头剪去,容易入味。

2、煮半锅清水,水开后放入毛豆,生姜,干辣椒,大蒜。

3、盐半蝶➕生抽3勺➕蚝油两勺。中火开盖煮十分钟。记住两步骤,水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步,煮出来的毛豆才能是绿绿的。

4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了,也可以尝一下,是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉,放到盘子里。水煮毛豆就做好了。

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毛豆米烧鸡

食材:

鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量

做法:

1、鸡腿剁块,清水泡去血水。

2、微压锅中放少许油,下葱段、姜片爆香,倒入鸡块翻炒至变色,加入料酒、酱油,炒匀后加水没过鸡块。

3、大火煮开后中小火煮10分钟,倒入毛豆米,加适量糖和盐调味,继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。

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毛豆啤酒鸭

食材:鸭腿两个 毛豆子 青红辣椒

调料:大蒜姜片八角桂皮香叶 花椒 豆瓣酱 生抽老抽 盐鸡精

做法:

1、把鸭腿剁小块清洗干净,准备青红辣椒,大蒜花椒桂皮,香叶八角备用。

2、把鸭肉冷水下锅➕料酒➕姜片焯水捞出。

3、另起锅烧油,把鸭肉煎至微黄,加入香料炒出香味。

4、加一勺红油豆瓣酱,一勺生抽,一勺老抽翻炒均匀,倒入一罐啤酒,加半碗清水,盖上盖子炖30分钟。

5、30分钟后加入毛豆子再炖5分钟,最后加入青红辣椒,加适量盐鸡精翻炒均匀即可出锅❗️❗️❗️

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毛豆肉沫

食材

毛豆,肉沫一碗,葱姜蒜,小米辣,淀粉,料酒,盐,生抽,老抽,蚝油

做法:

1、首先把肉沫里加一勺淀粉,半勺盐,一勺料酒,一勺生抽,搅拌均匀,腌制二十分钟。

2、热锅入油,放入肉末炒至变色,加一勺老抽,一勺蚝油,搅拌均匀盛出备用。

3、另起油锅,放入葱姜蒜炒香,加入毛豆炒熟,加少许盐,加入肉末,最后加入小米辣,翻炒均匀即可。

4、腌制肉沫是为了让肉沫更加嫩滑,吃起来口感不会柴。

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丝瓜毛豆炒河虾

食材

丝瓜1根,毛豆200克,河虾150克,黑木耳(干)50克,葱3根,姜1小块,蒜3瓣,水淀粉半小碗,生抽1勺,盐1小勺,白糖1小勺,鸡精少许(不喜欢可以不放),食用油适量

做法

1、所有食材洗好切好备用

2、准备半小碗水淀粉

3、不粘锅烧热放油,放入葱姜蒜炒出香味,放入丝瓜、毛豆、黑木耳和河虾翻炒一会,调入生抽、盐、白糖和少许鸡精继续翻炒至断生入味,淋入水淀粉炒至汤汁浓稠,撒上葱花拌匀即可出锅享用了,鲜美又营养。

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