土豆的做法大全(土豆的6种做法,让你轻松掌握家常菜,简单易学,在家也能当大厨)

说起土豆,天南地北的朋友都非常喜欢吃,土豆不仅产量大,而且非常好吃,像蒸土豆丝、清炒土豆丝、炸土豆条等都很常见。土豆是很多家庭都离不开的食物,当然做法也数不胜数,我自己也很爱吃土豆,今天就和大家分享土豆的6种家常做法,每天变着花样吃,天天吃都不腻,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。

土豆炖牛腩

1.准备牛腩一块,把它先切成厚片,再切成2厘米左右的牛肉丁备用。

准备土豆一个,削过皮以后切成大小均匀的滚刀块。

准备胡萝卜一个,也切成同样的滚刀块。

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切点大葱圈、生姜片放在一起,再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。

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2.把牛肉焯一下水:牛肉温水下锅,倒入一点料酒去腥,料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质在加热过程中腥味会随着酒精挥发被带走,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水30秒钟倒出控水,这一步主要是为了煮出牛肉中的血水,以及凉水清洗不掉的残渣。

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3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料,再抓入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后沿锅边淋入适量的清水,把牛肉倒入锅中,加入老抽调底色,加入一勺食盐搅拌化开,转大火把汤汁烧开。

连汤带肉一起倒进高压锅里面,上汽以后转小火压10分钟,把牛肉炖熟、炖入味。

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10分钟以后,先取下气压阀放气,再把牛肉重新倒回炒锅里,挑出里面的香料不要,把土豆和胡萝卜倒进去,盖上锅盖开中火炖8分钟,把土豆和胡萝卜炖软,让它们的营养融入汤里面。

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8分钟以后打开锅盖再补一下味:加入一勺食盐一勺鸡粉一勺白糖一勺胡椒粉搅拌化开调料,食材入味以后即可装盘,最后撒上一点葱花,一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。

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青椒土豆丝

1.准备两个土豆,先切成均匀薄片再切成细丝,切好以后用清水泡上,以免氧化变色。

准备红椒半片,切成丝,主要用来配色。

准备青椒一个,去蒂后也切成丝。

切点小葱头,姜片放在一起备用。

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2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍,去除上面的淀粉,这样炒的时候不容易粘锅。

把土豆丝焯一下水:锅中水烧开以后,放入土豆丝焯烫30秒钟,土豆丝变色以后倒出来,快速放入凉水中过凉,这样吃起来更加清脆。

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3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入葱段和姜片爆香,放入青红椒一起翻炒至断生,把土豆丝倒入锅中快速翻炒30秒钟,土豆炒熟以后加入食盐2克鸡精2克,翻炒入味后即可装盘,一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。

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香煎土豆饼

1.准备土豆两个,把外皮削干净,先切成薄片再切成细丝,放入盆中。

准备胡萝卜半根,也切成细丝,再切一点青椒丝放在一起,用来配色。

2.把切好的食材全部放入清水中,抓洗干净以后控干水分放入盆中,用一块干净的布,把上面残留的水分吸干净,这样我们调味的时候味道不容易流失。

加入一勺食盐两勺鸡精一勺白糖提鲜,再放入少许胡椒粉,抓拌一下让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面,再淋入适量的香油抓匀,以免烙制的时候大量出水,再打入一个鸡蛋,使劲地抓揉一会儿,把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分,最后放入一勺淀粉150克左右的面粉,把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。

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3.锅中油烧热以后,放入一个模具,把调好的馅料装在模具里面,把表面铺平整,把模具轻轻地取下来,土豆饼的生坯就做好了,依次多做几个饼坯,保持小火大约烙2分钟。

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把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊,翻过来之后再烙2分钟,另一面呈金黄色时再次翻面,来回多翻几次面,烙制5分钟左右,土豆饼表面都成金黄色时即可出锅,一道营养健康的香煎土豆饼就做好了。

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椒盐土豆夹

1.准备五花肉200克,先切成薄片再剁成肉末,再切点姜末、葱花和肉末放在一起,加入食盐2克胡椒粉1克蚝油5克增鲜,料酒5克去腥,老抽2克提底色,打入一个鸡蛋,鸡蛋能使肉馅口感更加滑嫩,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团,这样炸制的时候不易松散,口感劲道。

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2.准备洗净的土豆两个,把外皮削干净,切掉边缘不整齐的地方,方便做造型,切成连刀片,切第一刀不要切断,切第二刀断开,尽量切得薄一些更容易炸熟。

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3.切好之后开始制作土豆夹,在土豆片中塞入适量肉馅,把边缘涂抹平整,让土豆夹紧紧地裹住肉馅即可,把所有的土豆夹都这样做好。

4.盆中放入一把面粉一小把淀粉加入植物油20克打入一个鸡蛋,植物油和鸡蛋能使炸出来的土豆夹酥脆中有软嫩,抓拌至没有干面粉,少量多次地添加清水,调成流动的粘稠面糊备用。

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5.开始炸制:锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把土豆夹均匀裹上面糊放入油锅中,土豆表层的面糊遇热后会迅速飘起,起锅或者开小火继续下土豆夹,这样能保证前后下入的土豆夹色泽和生熟一致,保持小火慢炸,轻轻地推动让其均匀受热,土豆夹定型、表面呈微黄色时捞出。

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把锅中的杂质捞干净,开大火把油温升高至六成热,转小火倒入土豆夹,复炸30秒钟,把土豆夹炸脆、炸成金黄色时捞出控油,控油后把土豆夹放入盘中均匀撒上椒盐就能食用了,一道金黄焦酥的椒盐土豆夹就做好了。

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蒸土豆丝

1.准备土豆一个,削去外皮,切成均匀的薄片再切成细丝,把切好的土豆丝放入清水洗干净,捞出控干水分放入盆中,加入植物油10克用筷子搅拌均匀,加入50克玉米淀粉搅拌均匀,包裹在每根土豆丝上。

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2.开始制作:锅中加入适量的清水,大火烧开,水烧开以后把拌好的土豆丝放入锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右

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5分钟后,把蒸熟的土豆丝取出,快速地用筷子抖散防止坨块,抖散后撒上少许食盐入底味,搅拌均匀放入盘中备用。

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3.准备料汁:准备大蒜3粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,加入食盐2克味精1克红油5克香油5克生抽5克,用筷子搅拌化开调料,把调好的料汁倒在土豆丝上,加少许葱花点缀即可食用,一道简单好吃的蒸土豆丝就做好了。

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孜然土豆片

1.准备2个削过皮的土豆,切成均匀薄片,用清水泡上以免氧化变色。

准备线椒和小米椒各几个,洗干净以后分别切成段,放在一起用来配色,再切一点蒜片备用。

准备一个小碗,放入一勺辣椒面两勺孜然粉,抓入一小撮白芝麻

准备适量的香菜,切成段备用。

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2.把土豆片中的水分倒掉,在土豆片上裹一层淀粉,这样既能防止炸的时候溅油又能使炸出来的土豆片外酥里嫩。

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3.炸土豆片:锅内烧油,油温四成热,油面平静不冒烟,把土豆片依次放入锅中,开小火慢慢炸,土豆片炸定型以后,不停地用勺子翻动让它均匀受热,大约炸3分钟,土豆片炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

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4.锅内再烧油,油烧热以后,放入青红椒和蒜片一起爆香,加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,加入蚝油5克增鲜,生抽5克,再加入少许清水搅拌化开调料,把炸好的土豆片倒入锅中,快速颠锅翻炒给土豆片上色,再倒入准备好的粉料翻匀后即可装盘,一道香辣可口的孜然土豆片就做好了。

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