年夜饭有哪些菜做的好吃(除夕给家人安排这5道年夜饭,好吃又好做,全家夸你厨艺高)

每到过年,离家在外的游子,最惦记的,还是那几道从小吃到大的过年特色菜。即使相隔千里也都会回家过节,因为只有吃到它们,才算是真正过了年!

年夜饭有哪些菜做的好吃(除夕给家人安排这5道年夜饭,好吃又好做,全家夸你厨艺高)

一家人围坐在摆满特色年夜饭的餐桌前,不仅是食物的美味,还有团圆的味道。今天大磊分享5道特色年夜菜,色香味美,提前学会,过年做给家人吃。

椒盐大虾

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1,用剪刀剪去虾须和虾脚、虾枪,片开虾背便于抽出虾线,再次淘洗干净备用;再准备适量洋葱粒和青椒粒,放在一起备用。

准备适量的葱片和姜丝放进虾盆里,加入适量料酒和胡椒粉,抓拌均匀腌制15分钟

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2,准备一个无油无水的炒锅,放入一小把花椒、一小撮小茴香,开小火炒出香味,用锅铲不停地翻炒;

花椒粒炒至微微变色时,加入少许食盐,继续翻炒至微黄色,倒入适量的白芝麻,芝麻炒香变色,即可关火倒在菜板上放凉。

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用擀面杖把花椒和小茴香擀碎,放入小盆里面备用。

3,15分钟过后,取出腌好的大虾放入另一个盆中,加入少许生粉拌匀,锅中倒入宽油,开大火把油温烧至五成热,下入大虾炸至定型,即可捞出;

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等油温升至6成热时,再次倒入大虾复炸30秒,使大虾的口感更加酥脆,然后捞出控油。

4,锅中加入少许底油,放入小料爆香,倒入炸好的大虾,快速翻炒15秒,撒上刚才做好的椒盐,再次翻炒均匀,即可关火起锅盛入盘中。

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腐乳肉

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1,准备好一块五花肉,铁锅烧热,猪皮朝下在锅中烙1分钟,去除猪肉表面残留的猪毛,放入清水中,刮去烧焦的部分,再清洗干净备用。

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2,锅中添入适量清水,凉水放入猪肉,放入适量葱姜,八角,桂皮,香叶,料酒,大火烧开,中间撇去锅中的浮沫,改中火煮40分钟。

煮好之后,捞出猪肉晾干,用牙签在猪皮表面扎几个小孔,再涂上老抽上色。

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3,锅中再倒油,油温4到5成热时,把猪皮朝下放入锅中,盖上锅盖,避免被烫伤,炸两分钟左右,捞出放入凉水中泡10分钟,这样可以起虎皮。

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4,准备适量姜丝和葱丝;碗中加入3块豆腐乳,少许腐乳汁,加入一勺白糖,一勺老抽,一勺生抽,搅拌均匀。

5,接着取出泡好的猪肉,切成薄片,放入调好的料汁里面,抓拌均匀,再把肉片的肉皮朝下,均匀地摆放在小盆里面。

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最后放上葱姜丝一粒八角,少许花椒,再把码好的猪肉放入蒸锅中,上汽以后改成中火计时,蒸1个小时。

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6,时间到,取出猪肉,挑拣出来葱姜、大料,再控去盆里面多余的汤汁;

扣上一个盘子,迅速的翻过来,再把控出的汤汁均匀的浇在猪肉上面, 最后放上一朵香菜用来点缀就可以食用了。

红烧鱼

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1,准备一条处理干净的鲤鱼,在鱼身上打上一字刀,在鱼尾上打上十字刀,放入盆中;

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盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,再放入几粒花椒和红干椒;放入适量葱片和姜片,腌制10分钟。

2,准备一个西红柿,切成薄片;一小把泡好的黑木耳;再准备适量姜末、蒜末、几粒花椒和红干椒,再用小盆加入豆瓣酱和辣椒酱各一勺备用。

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3,起锅烧油,等油热的这个时间,把腌好的鲤鱼撒上适量的干淀粉,涂抹均匀;

等油温五成热时,用手提起鱼尾,把鱼头先下入油锅中,炸10秒钟左右,再慢慢下入鱼身,用勺子把热油不断地淋在鱼身上,中小火炸5分钟左右,把鱼肉炸透炸熟,即可捞出控油备用。

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4,锅内再添入半勺食用油,倒入提前备好的姜蒜和大料,炒出红油,倒入西红柿和木耳,快速翻炒出汁水。

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添入适量的清水,加入生抽20克,陈醋5克,味极鲜酱油10克,加入胡椒粉1克,白糖1克,煮至沸腾后,下入炸好的鲤鱼。小火炖煮5分钟。

5,把汤汁均匀地浇在鱼身上,熬至汤汁还剩三分之一时,捞出鲤鱼装入盘中备用;

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把剩余的汤汁煮沸,勾入少许水淀粉,再淋入少许明油,搅拌均匀,均匀地浇在鱼盘中,摆上一朵香菜用来点缀,即可上桌食用。

五香肉卷

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1,首先准备半斤肉沫放进盆中;把大葱和香菜切碎,胡萝卜切成末,一起放入盆中;

2,盆里加入食盐3克十三香1克老抽,料酒,芝麻油,蚝油各适量,再加入适量干淀粉拌匀,加入少许清水,打成馅料备用。

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3,豆腐皮摊开,把馅料均匀地抹在豆腐皮上面,从一边卷起豆腐皮,放入盘中

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起锅烧水放上篦子,水烧开后,放上裹好的豆腐卷中火蒸15分钟,蒸好以后取出备用;

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4,准备适量香菜沫和蒜末放进料碗中,料加入食盐1克,芝麻油,生抽,陈醋,辣椒油各适量,用筷子搅匀备用。

5,然后把蒸好的肉卷,切成斜段摆入盘中,再把调好的料汁放在盘子中间,食用的时候,沾上料汁味道更加鲜美。

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烧鸡

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1,准备一只三黄鸡,斩去鸡爪后,加入适量的开水,烫一下鸡肉,这样鸡肉会更紧实;

2,鸡肉盆中准备适量葱姜片,加入两勺生抽酱油一勺老抽,一勺料酒,少许胡椒粉,半勺蚝油,最后加入一包窑鸡王调料,用手把鸡肉反复涂抹均匀;

再把葱姜放到鸡肚子里面,放在一边腌制2个小时以上。

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3,准备适量洋葱丝、香菇切成块,适量姜片

4,准备一个电饭锅,锅底刷上一层食用油,放入洋葱垫底,再放入香菇和姜片,最后放入腌好的鸡肉,倒入剩下的料汁;

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盖上锅盖,按鸡鸭肉键,焖煮25分钟,电饭锅的保温灯亮起就可以了。

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打开锅盖,取出焖好的鸡肉,摆放在盘中,就可以上桌开吃了。

好了,5道特色年夜饭菜就分享到这里,喜欢的朋友可以点一下关注,我还会继续分享更多美食,感谢您的阅读,我们下期再见。

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